?

Log in

No account? Create an account

March 16th, 2011

Вино и землетрясения


De Molina. Private reserve. Chardonnay 2010. VitivinicolaSiete Tazas– по чилийским меркам относительно небольшое семейное винохозяйство с 320 гектарами виноградников в области Мауле. Эта область названа так по знаменитой реке – исторической границе между империями инков и мапучей. Печальную известность Мауле принесло мощное землетрясение, произошедшее 27 февраля 2010 года. По мощности, сравнимой с землетрясением в Японии 11 марта – это было одно из самых крупных землетрясений на планете. Кстати, самое мощное за всю историю землетрясение произошло тоже в Чили в 1960 году.  Конец февраля в Мауле – время начала сбора винограда, и первым из сортов собирают как раз шардоне. Весь ужас последствий катастрофы запечатлен в вине, которое было разлито уже через полтора месяца после землетрясения. Если учесть, что в это время на протяжении нескольких недель в Мауле не было электричества, то перед нами в бутылке подвиг небольшой семьи виноделов. Это вино называется «Private reserve».  В отличие от Европы для Чили это не означает выдержанного вина. Зато, как и во всем мире, винодел в Мауле приберегает для себя сколько-то бутылочек вина урожаев годов, связанных с какими-то запоминающимися событиями, чтобы потом, через много лет, открыть это вино и предаться воспоминаниям о прожитой жизни. Действительно, в этом скороспелом вине нет маслянистости, типичной для шардоне. В запахе – яркие воспоминания далекого детства, сладкие леденцы, ароматизированные экстрактом груши и персика. Во вкусе преобладает простая винная кислота с характерным, чуть горьковатым финишем. Это вино я купил незадолго до японского землетрясения и теперь оно оказалось для меня мистической связью между двумя этими событиями. Так, что потраченные 300 рублей за эту бутылку – это не только гуманитарная помощь пострадавшим чилийским виноделам. Импортер: ООО «Браво-Д».


Tags:


Valpolicella classico. Cantine Salvalai 2009. С итальянской кантиной я в первый раз познакомился во Фраскати много лет тому назад. Знакомые пригласили поужинать вместе. При этом ужин мы приготовили себе сами, сложили в коробочку и отправились в кантину сочиале. Кто бывал во Фраскати, тот знает это замечательное местечко, куда приезжают поужинать даже из Рима. Внутри - большие деревянные столы, за которыми расположились такие же большие итальянские семейки, также как и мы со своим харчем. Шум, гам - демократичная атмосфера деревенской таверны. Единственной, что не поощряется - это приносить с собой вино. Хозяева кантины щедро наливают свое знаменитое Фраскати суперьоре, и напоследок предложат еще взять с собой. С тех пор с кантинными винами у меня всегда ассоциируются приятные воспоминания.

Cantine Salvalai хоть и не находится непосредственно в самом районе вальполичелло, но специализируется строго на винах этого и соседних DOCов, включая знаменитый амароне. Это, несомненно, вызывает решпект, посколькув северной Италии, как грибы после дождя в еще недавние времена винного бума выросли винзаводы-разливалки, в которых химичат любые вина от Аосты до Сицилии.  

Классическая вальполичелла – это блед двух местных сортов винограда:  корвина (60%) и рондинелла (40%). Корвина богата кислотами и поэтому придает винам характерный вкус черешни и миндаля. В свою очередь рондинелла отдает свои танины, тем самым улучшает структуру и цвет вина. Это вино требует деликатного обращения с температурой. При небольшом охлаждении резко открывается аромат малины и клубники в сливочном соусе – типичная ротагрюца. Сливочность вальполичеллы – это результат молочнокислой ферментации, в которой часть резкой яблочной кислоты перебраживается в более мягкую на вкус молочную. Во вкусе оказалась обещанная черешня. При дальнейшем охлаждении все эти гурманизмы также внезапно исчезают, как и возникли.  

Редкий случай, когда Лудинг привозит достойное супермаркетовское вино. Но снова расстраивает цена бутылки – 13 евро. В Европе такая вальполичелла стоит всего семь, а 13 там люди выкладывают уже за более сложное и ароматное амароне.


Tags:

Profile

Golden Gate
afrikanbo
Андрей Ростовцев

Latest Month

July 2014
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Michael Rose