?

Log in

No account? Create an account

March 19th, 2011

100 вин. Итоги и советы.


Перепробовано сто разных вин из разных супермаркетов Москвы.  Время снова подвести промежуточный итог и запостить полезные советы о том, как выбрать сухое вино в супермаркете от 150 до 550 рублей за бутылку. 

  • ·        Почему только сухое вино? Во—первых, сладких вин мало и они стоят достаточно дорого для того, чтобы заранее поинтересоваться, какое вино покупать. Во-вторых, полусухие и полусладкие вина (т.е., с содержанием сахара от 4 до 45 г/л) либо полуфабрикат виноделия, сделанный специально для России, либо плохо сделанное вино, недостатки которого скрываются добавлением сахара. Именно поэтому такие полу-вина можно найти только в низкой ценовой категории.
  • ·         Почему от 150 рублей за бутылку? Потому что слишком высок риск нанести серьезный вред своему здоровью более дешевыми винами.  В исключительных случаях, когда вино берется на глинтвейн, на уксус или для готовки мяса, рыбы или соусов, можно с осторожностью продвинуться к отметке 100 руб. Но даже в этом случае не стоит переходить этот рубеж.
  • ·         Почему до 550 рублей за бутылку? Потому что перед приобретением более дорогого вина имеет смысл заранее поинтересоваться, что и зачем ты покупаешь.
  • ·         Почему в супермаркете? Потому что в отличии от винных бутиков в супермаркете вряд ли кто тебе поможет сделать грамотный выбор.
  • ·         Почему за бутылку? Вина, разлитые в Bag in Box не обсуждаются – это отдельная тема.

 

Три очевидных правила выбора вина независимо от его ценовой категории,  аналогичные тем, которые описаны на 750ml.ru:

1.      Обязательно должен быть указан год урожая. Лучше, если год стоит на лицевой этикетке, а не на задней, не на кольеретке и не на любой другой отдельной наклейке.

2.      Указание сортов винограда (лучше, если это сделано на лицевой этикетке) или терруара,  (Vin de pays, AOC  для Франции; IGT, DOC, DOCG для Италии; DO, DOC для Испании).

3.      Указана дата розлива.

Не менее важная рекомендация. Сколько времени бутылка провела на складах и полках магазинов? От этого напрямую зависит качество вина в бутылке, поскольку условия хранения в супермаркетах быстро убивают вино. При этом более дешевые вина перед розливом стабилизируют сильнее, безжалостнее фильтруют и добавляют в них больше всякой химии в виде консервантов. Поэтому, чем вино дороже, тем чувствительнее оно к условиям хранения. 

Диапазон цены за бутылку (руб)

150 - 250

250 - 350

350 - 450

450 - 550

Время, прошедшее с даты розлива не должно быть больше чем  (месяцев)

12

8

6

5

Стоит отдать предпочтение стране производителю

РФ, Чили, Аргентина

Чили, Испания

Испания, Италия

Испания, Италия, Франция

 

Кроме того, на окраинных холодных районах белые вина чаще получаются интереснее из-за своей бодрящей кислотности, а в жарком климате богатые танинами красные вина чаще получаются более удачными. Поэтому, чем ближе к экватору рос виноград, тем больше предпочтения при выборе надо отдать красному вину. И наоборот.

И самое главное: на вкус и цвет – товарищей нет; надо больше экспериментировать, пробовать и помнить, что из всякого правила есть исключения. На том и стоим.

Наследники Фанагора


NR. Chardonnay 2009. Если бы не было Гольфстрима, то где бы сейчас было то Бордо? Несмотря на то, что Бордо и Фанагория находятся на одной широте, краснодарские виноградники у нас считаются экстремально северными.  Почти 2500 га таких экстремальных виноградников принадлежат ОАО АПФ «Фанагория». Это даже по чилийским меркам нехило. Фанагория - одно из немногих цивилизованных краснодарских винхозяйств.  Они первыми начали разливать вино холодным способом, в то время как до сих пор большинство винзаводов по-прежнему умерщвляют вино, пастеризуя его при высокой температуре.  Тем не менее, при выборе фанагорийского сортового вина я остановился на шардоне NR (номерной резерв), поскольку в экстремально северных районах белые вина обычно получаются много удачнее, чем красные. К удивлению, вино оказалось интересным, с интенсивным бодрящим ароматом груш дюшес. Надеюсь, что авторы вина не добавляли концентрата известного напитка «Дюшес»:) Стандартное, чуть горчащее послевкусие – результат вездесущей виноградной кислоты. За свои 140 рублей, в общем, весьма не дурственно. Судя по отзывам, фанагорийский Алиготе  также заслуживает внимания, но, к сожалению, в супермаркете REAL его не оказалось. Будем искать.  


Tags:


Montecelli. Valpollicella DOC. 2009.  …даже не классика, а просто так. В Германии линейка итальянских вин «Montecelli» уже почти 20 лет пользуется популярностью. Импортирует ее туда компания Racke Eggers & Franke, та самая, которая изобрела Golden Kaan, Espiritu de Chili и др. По ее заказу это вино эксклюзивно разливают итальянцы Vini Montecelli.  Эксклюзивно, потому что в самой Италии про это  вино никто не слышал. Бутылки вина с весьма похожими этикетками Лудинг завез в Московские супермаркеты, указав на обратной стороне, что вино это изготовлено на итальянском винзаводе «Casa vinicola Botter Carlo». Этот винзавод, действительно, разливает вина со всех концов сапога. Только вот про популярную в Германии серию Montecelli он по-партизански умалчивает.  Цена бутылки в Москве: 320 рублей. Цена бутылки в Германии со схожей этикеткой и названием: 5-6 евро. Правда, я не уверен, что содержимое бутылок от Раке и от Лудинга одинаковое. Последнее оказалось довольно пряным вином с ароматами каркаде и сандала. Странно… Такие ароматы совсем не типичны для сорта винограда Корвина Веронезе, который должен играть главную роль в вальполичелле.  Подобные интригующие истории весьма симптоматичны для Лудингов.


Montecelli. Soave D.O.C.  2009.  Соаве – белые вина на основе итальянского сорта винограда гарганега. Как и соседние DOCи бардолино и вальполичелло, соаве представляет собой одно из винных созвездий из окрестностей Вероны, которое итальянцы в больших количествах гонят на экспорт. Это довольно грубое вино, на любителя. Основной вкусовой элемент – виноградная кислота. Не могу себе представить, как Джульетта наслаждалась соаве. Хотя, жизнь в те времена была иной, чем сейчас. Люди были более практичны и непритязательны. Капулетти приспособили себе под балкончик старый римский саркофаг. В этом саркофаге и встречала Джульетта своего возлюбленного. Так что может быть и соаве за 230 рублей было тогда для них нектаром

Tags:

В малом видно вепикое


Когда бессмысленные пробы множества весьма заурядных вин осточертевают, невольно задаешься вопросом, а что же ты такое ищешь в вине, кроме алкоголя. Ведь примерно на 97% сухое вино состоит из воды и этилового спирта. Может проще не заморачиваться мелочами?

Недавно подсмотрел на факультете энологии в Калифорнийском университете красивую картинку про оставшиеся 3%, которые и отличают вино от разведенного водой этанола.



В Марокко местные арабы предпочитают пить красные вина. И не потому, что красные вина в жарких странах выигрывают у белых за счет своих богатых танинов и сложной структуры. Им, арабам, на эту структуру с танинами… Всё гораздо проще – красное вино можно разливать в бокалы из-под кока-колы. Так и облико морале и запреты Корана соблюдены. Вот только до сих пор я не могу припомнить, почему, путешествуя по Марокко, мы постоянно увлекались белым марокканским…  

Главные козыри белых вин – их кислотность. Чем жарче климат, тем меньше у них козырей. Так и в далекой Аргентине, где Сан Хосе располагается на той же 31-й широте, как и наш любимый город Маракеш, летом нестерпимо жарко, и даже зимой температура не опускается ниже нуля.  Сан Хосе – центр виноделия и родина вин Signos. До этого дня синьосовские ширазы и мальбеки очаровывали наши органы чувств. Однако, сегодня с Signos Shardonnay 2010 приключится предсказуемый облом. Это - абсолютно рядовое, неинтересное вино, независимо от его температуры.  Казалось бы, наука на марше, но тут как раз подвернулся Signos Cabernet Sauvignon 2009 и снова облом. На этот раз неожиданный. Как в истории про шагреневую кожу - с каждой новой пробой мир романтических надежд сокращается буквально на глазах.


Tags:

Profile

Golden Gate
afrikanbo
Андрей Ростовцев

Latest Month

July 2014
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Michael Rose