?

Log in

No account? Create an account

April 5th, 2011

Немецкое красненькое

Spaetburgunder. Шпэтбургундер – это, общепринятое в Германии название сорта Пино Нуар, который здесь традиционно занимает первое место среди красных вин. Сам по себе этот типичный бургундский сорт вина в Германии не дает ни насыщенного цвета, ни интенсивных ароматов, ни долгого послевкусия. Но в сочетании с дубовой бочкой он может превратиться в спелую вишню, восточные пряности и высушенные на солнце табачные листья. Генрих Фольмерс, автор вина Meisterstuck, чудом уцелел после своего восхождения на Аконкагуа - самую высокую вершину Американского континента. Поэтому, все наиболее удавшиеся вина он посвящает духам этой горы.


Почему-то немцы не терпят называть сорт винограда «Пино». Вместо этого они используют «БУРГУНДЕР», видимо, намекая на чисто германское происхождение самой Бургундии, всех ее коренных жителей, включая виноделов и, заодно, произрастающего там еще с кельтских времен винограда. В этой связи полезно иметь при себе разговорник-подсказку:


Spaetburgunder = Blauer Spaetburgunder = Pinot noir

Weisser burgunder = Pinot blanc

Grauburgunder = Pinot gris

Fruhburgunder = Pinot noir precoce (рано вызревающая мутация пино нуар)

Schwarzriesling = Pinot meunier (с рислингом имеет только внешнее сходство)

Burgunder St.Laurent = Pinot Saint Laurent


Такое многообразие в семействе бургундеров – это отражение того факта, что сорт пино подвержен частым мутациям. Среди всех этих мутаций Schwatzriesling, хотя по насыщенности цвета и наиболее близок к дорнфельдеру, но в большинстве случаев представляет собой что-то бестелесное, бесструктурное и компотообразное с несоразмерно своей стоимости малым содержанием вяжущих танинов, но, всё же, отличающееся в положительную сторону от простого каберне за три копейки.


Dornfelder – типичный немецкий сорт, выведенный путем скрещивания в середине прошлого века, и второй по распространенности (после Шпэтбургундера) среди красных сортов винограда в Германии. В отличие от большинства немецких красных вин, дорнфельдер имеет глубокий темно-красный цвет, яркий запоминающийся вкус темных ягод и заметно выигрывает от выдержки в дубовой бочке. Хороший немецкий дорнфельдер можно сравнить со средненьким аргентинским ширазом или с относительно легким божоле не нуво.


Среди семейства немецких бургундеров есть вино, названое в честь Св Лаврентия Римского, который был назначен заботиться о церковной кассе. Перед тем как его арестовали, император Валериан дал ему три дня на то, чтобы он собрал и принес императору всю церковную казну. Дьякон Лаврентий за это время успел раздать церковное имущество бедным и привел их с собой к императору, сказав: «Вот подлинные сокровища моей церкви»… Лаврентия тут же изжарили на углях. Обретя бессмертие, Лаврентий и сегодня собирает в свою казну положенную десятину с покупателей немецких бургундеров.


Мне не удалось в этот раз стать любителем немецких красных вин. В Германии есть сетевой винный магазин Jaques’ Wein Depot. Здесь бесплатно можно попробовать почти любое, имеющееся в продаже вино. Однажды я неосторожно спросил, нет ли у них хорошего немецкого вина… В ответ мне мило улыбнулись.

Tags:

Германская обманка


Liebfraumilch – расхожий у нас стереотип вин из Германии. В дословном переводе – молоко любимой дамы. Уже от этого воротит. Неужели у этой дамы не было чего-то, что было бы более аппетитно? Но дело в том, что это, самого примитивного качества вино, которое, кстати, в самой Германии большая редкость, причислили к категории Qualitaetswein, что означает качественное вино. В Еврорегламенте есть дыра, позволяющая впаривать за рубеж отстой под маркой вина высокого качества. В Германии разразился скандал, а во всём виноваты российские дамы, тающие под действием чар молока любимой…. Мне так и не удалось в Германии разыскать это вино.

Часто на этикетке немецкого вина вместо "сухое", "полусухое", и т.д. можно прочитать Feiherb. Звучит весьма зазывающе: «тонкий аромат трав», а на самом деле, ничего с этим ароматом общего не имел и иметь не собирался. Файнхерб – это обозначение вина с неопределенным содержанием сахара, но в среднем, чуть выше, чем у полусухого вина. При этом вино может быть абсолютно вялым, без намека на кислотность и не иметь ни аромата, ни вкуса.

Tags:

Profile

Golden Gate
afrikanbo
Андрей Ростовцев

Latest Month

July 2014
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Michael Rose