?

Log in

No account? Create an account

May 17th, 2011


Мне нравится наблюдать за путешествиями слов. Лингвисты делят индоевропейцев на тех, кто говорит «сто» и тех, кто говорит «hundred». Любители выпить же, по большому счету, делятся на тех, кто наливает алкоголь  в бутылки и на тех, кто во фляжки. Незаменимая в путешествиях «фляжка» пришла к нам из польского «flaska», а в польский - из соседнего германского, где, как утверждают сами немцы,  она из покон веков  обозначала плетеную бутыль (flechten – плести). Сегодня в Германии любая (а не только плетеная) бутылка – фляжка (Flasche).  От германцев плетеную посуду позаимствовали древние римляне, где она сначала превратилась в «flasco», а затем смягчилась до «fiascа». До сих пор традиционно плетеные пузатые бутылки Кьянти называют «фиаски».   Раньше итальянцы на такие бутылки играли и тот, кто проигрывал бежал за очередной фиаской. Типа: проиграл - пойдешь за Клинским. Отсюда, неуспех и полная неудача – тоже фиаско. В свою очередь, римляне запустили в обиход слово «бутылка» (от лат. Buttis – бочка). Теперь вино наливают из бутылок сами итальянцы, испанцы, французы и англичане, а из фляжек – немцы, датчане, шведы и норвежцы.  Как водится, в любой семье – не без уродов: в Португалии пьют из гаррафов, а истинные любители вина греки – сразу и из фиал (то ли фляга, то ли пиала), и из бутылей, и из бокалов. 



Кто когда-нибудь был в Японии или Корее, тот непременно попробовал местные полу-водки Шочу и Соджу. Дрянь редкостная. Сделаны они в основном из картофеля. Но, знатоки говорят, что если этот вонючий шмурдяк состарить, то вроде и ничего – пить можно. Я, правда, выдержанные шочу не пробовал, но от простого молодого шочу меня просто воротит.


Так вот, объявился в Японии изобретатель-самоучка Ироши Танака, который предложил старить алкоголь в электролизерах. Для этого всего-то нужно пару электродов (правда, лучше платиновых), 20 Вольт и источник постоянного напряжения на 0.2 кВт. Дальше начинается настоящая магия. Ироши сунул эту пару электродов в канистру с алкоголем, и через минуту в канистре уже образовался благородный состаренный напиток, в котором угловатый тошнотворный вкус этанола волшебным образом преобразовался в гладкие округлые тона многолетнего выдержанного дорогого напитка. Удивительно, что такой же эффект электролиз производит, если вместо электролита из шочу использовать молодое вино. Т.е., за пару минут можно из дешевого вина произвести миллизьем 20-30 летней давности.


Техническое отступление. Если просто гнать ток через вино в электролизере, то через какое-то время вся вода из вина улетучится. Может быть, кстати, это и не такая плохая идея? Но, чтобы сохранить процентное содержание спирта и винного экстракта, Ироши придумал параллельно с вином в соседнем объеме электролизовать простую дистиллированную воду, а эти объемы разделить специальной мембраной, которая пропускает лишь легкие субмолекулы воды - Н+ и ОН-. В этом, собственно говоря, и состоит его гениальное изобретение.


Про структуру воды. Этот вопрос давно мучает научную общественность. Вроде бы все ясно: водородные связи крайне нестабильны и разрушаются за очень короткое время. Однако, существуют многочисленные свидетельства проявлений самоорганизации в обычной воде. Вот, и Ироши, пытаясь объяснить чудотворное воздействие электролиза на вино, предполагает, что в его электролизере молекулы воды перестраиваются вокруг молекул этанола и молекул танинов в вине точно таким же образом, как и за десятки лет старения того же вина в дубовых бочках.




Как бы то ни было, но в вопросах старения вина есть еще многое неизвестного, друг Горацио.

Profile

Golden Gate
afrikanbo
Андрей Ростовцев

Latest Month

July 2014
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Michael Rose