?

Log in

No account? Create an account

August 5th, 2011

Европа, цивилизованная ее часть, становится всё доступнее, и тем ужаснее вкусы по ней путешествующих. Дорогие отели, мишленовские рестораны, комфортный автобус и толмач не оставляют шанса прикоснуться к настоящей, неигрушечной жизни простых французов, немцев, итальянцев… Конечно, это не относится к тем немногим отщепенцам, которые, например, путешествуя по Франции выбирают себе для ночлега Gite, и обедают, если не получилось устроиться на пикник, в небольших сельских обержах. Там они не спешат заглянуть в услужливо предложенную винную карту, а расспрашивают хозяйку про ее «домашнее» вино и про то, что сегодня на кухне ей особенно удалось. И, если вино местное, а удалась незатейливая пейзанская еда – это самый правильный выбор.


Во Франции за обедом, если нет какого-то особенного повода, принято пить простые столовые вина. Несмотря на это, хорошее столовое вино – большая редкость. Места надо знать. В Парижском или Марсельском кафе, например, под видом «домашнего» нальют из пакетика что-то кислое с сильным запахом и долгим химическим послевкусием. Настоящее же столовое вино – это искусство баланса и ненавязчивости, простоты и в то же время аккуратности. Оно не должно отвлекать на себя внимание во время обеда и никак не мешать приему самой пищи. И самое главное - оно не должно стоить много денег.


Я попробовал разыскать что-то подобное у нас и пришел к неутешительному выводу, что в этой категории вин в России чего-то достойного внимания найти трудно (или вообще невозможно). Если к понтовым аппелляционам народ еще как-то попривык, то столовыми винами стало принято (вполне заслуженно) называть всякую бурду. В лучшем случае – это больные натуральные вина, например, сильно окисленный виноматериал. Такое вино ударяет в нос запахом печеных яблок. Или, например, вино 157-го отжима, когда виноградный сок выдавили буквально из гребней и косточек. Такое вино выдаст горький вкус косточковых фенольных соединений. В худшем случае – это вина горячего разлива или, что еще отвратительнее, слабоалкогольные химические растворы, не имеющие к вину ни малейшего отношения. Но самый главный недостаток всех этих «столовых» вин – они отнюдь не дешевы.



Verdier. Cuvee Speciale. Vin blanc sec. NV. Джозеф Вердье – изначально семейный бизнес, а теперь, акционерное общество, и, наверное, самый большой производитель анжуйских вин. Не хочу петь дифирамбы ни ему, ни тем более Лудингу, который его возит, но их «Кюве спесиаль» ещё как-то приближается к тому, что можно назвать столовым вином.


Аромат легкий, свежий, луговой. Вполне себе легкое и аккуратное вино с нейтральным минеральным вкусом. Без очевидных дефектов. Стейк форели только слегка прихваченный на углях не потерял своего аромата на фоне этого нейтрального вина. Главный недостаток – такое вино на каждый день не должно стоить пять евро. C’est bizarre!


Цена: 200 рублей. Импортер: Лудинг.



Corte Antica. Vino de Tavola. Bianco. NV. Это итальянское вино разливает Casa Vinicola (винзавод) Caldirola. Название самого вина «Античный дворик» само предлагает тему окисления вин. В античности с этим напастьем, как и сейчас, боролись, сжигая серу в амфорах, прежде, чем наполнить их хорошим вином. Для более простых вин использовали морскую воду. Такие методы хранения вина античные цивилизации применяли еще не зная того, что и сера и хлор (в соли морской воды) – одни из немногих элементов, способных отнимать электроны с еще большей алчностью, чем кислород.






Что касается вкуса этого вина: печеные яблоки, яблочный пирог, сдобренный корицей. Верный признак окисления. Наверное, такое вино подошло бы под горячий яблочный штрудель. Но штруделя под рукой не оказалось.


Конечно, вслед за Winedoctor можно пофилософствовать на тему окислившихся вин и продать запах уксусного альдегида за инновацию в искусстве виноделия. Но, как мне кажется, все, что делает вина похожими друг на друга и отбирает у них индивидуальность терруара и сортов винограда – это дефекты. Дефективные, например, все «угольные» вина с привкусом подгоревших тостов или вина, благоухающие ароматом жженых спичек, в которые передозировали серу. Поэтому, лучше оставить запеченные яблоки для мадеры и отведать штрудель с ароматным кофе.


Цена: 150 рублей. Импортер: ЗАО «Мозель».

Profile

Golden Gate
afrikanbo
Андрей Ростовцев

Latest Month

July 2014
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Michael Rose