?

Log in

No account? Create an account

August 11th, 2011

Дело не в деньгах...

Несколько дней назад в блоге Дениса Руденко появилась очень вкусная запись «О вине и российской кухне». Суть поста сводилась к тому, что крайне низкое потребление вина в России объясняется плохим сочетанием традиционной Русской кухни с этим самым вином. Мой ответ тогда был таким:


”Очень красивый пост. Вкусный. Спасибо.
Но, как мне сдается, в нем телега стоит впереди лошади ).
Гланая наша незадача - бедность абсолютного большинства населения и неприкрытый культ "золотого тельца" у тех, кто по-богаче, который велит впаривать дешевую бурду лишь бы хоть что-то брали и делать ней по 3 конца.


Контр-пример 1. Германия. Страна не менее тяжелой (традиционной) пищи. Кстати, в былые годы, до изобретения во Франции технологии добычи соли из морской воды, Германия занимала первое место по добычи соли на шахтах Люнебурга. И вся эта соль шла на соление рыб. До сих пор, на немецких колхозных рынках в большом количестве продают распластанные просоленные тушки рыб. Таки немцы традиционно (для определенности про саксов будем сейчас говорить) пили горькую и горячительную. Только с бурным расцветом экономики в 60-е годы северные немцы, вскормленные тухлой капустой и соленой рыбой начали потреблять (и завозить!) вина. Теперь саксы пьют по 25 литров на душу населения, включая новорожденных в год. Одновременно с этим поменялась и кухня и появилась жгучая страсть к путешествиям. У нас было бы все то же самое, если бы не медвепуты. Чудес не бывае!


Контр-пример 2. Дореволюционная Россия. Аристкратическое население привыкло к хорошим винам. Как там это у Чехова? "Ну-ка, братец, подай-ка нам Якемчика!", а в то же время кто по-беднее довольствовались горькой без Якемчиков. И кухни у них были разные.


В целом, мой вывод таков: при обеспеченном соответствующем уровне дохода населения появляется в первую очередь желание путешествовать по разным всяким странам, а не только Турция-Египет-Тайланд-Турция, во вторую очередь просыпается интерес и вкус к хорошим импортным винам (так как это уже готовый к потреблению продукт - только завози), и уже затем появится соответствующая закуска на столе.


В общем, все вышесказанное не более чем глас вопиющего в пустыне: Хорош воровать! (и вино польется рекой :)”


К этому и без того развернутому ответу можно было прибавить еще весьма яркие примеры, которые я знаю по своему опыту: штаты (внутренние) Америки, например Иллинойс; Китай (его прибрежные провинции) или Южную Корею. Но, так сложилось, что последние несколько дней я путешествовал по русской глубинке и понял, что и я был не прав в этом интересном вопросе.


Главная причина, все-таки, в другом. Потребление хороших вин (а мы говорим не о химии, а о вине в том смысле, в котором оно воспринимается в цивилизованных винодельческих странах) требует большой душевной работы. Это, примерно, как прочитать достойный роман. Такие вина не только хорошо запоминаются, но и вместе с ними запоминается сам повод и настроение момента. Другими словами, сложная структура вина (да и не только) требует нетривиальной организации души и мышления. Очевидно, что поколения, воспитанные на «Дом-2» и «ментах», мало путешествующие, языковобезграмотные и малочитающие никогда не будут способны на труд, необходимый для гармоничного восприятия результатов труда виноделов. Я бы не хотел вдаваться в подробности, какие наблюдения за жизнью в России привели меня к такому заключению – каждый может сам припомнить свои собственные наблюдения. Но, мой вывод еще более неутешителен, чем заключение Д.Р. Вино в России будет потреблять лишь тонкая прослойка населения, ведущая соответствующий образ жизни. Удел остального большинства - спирт в той или иной не слишком требовательной форме. И дело здесь даже не в деньгах… и уж точно не в их количестве.

Profile

Golden Gate
afrikanbo
Андрей Ростовцев

Latest Month

July 2014
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Michael Rose