September 1st, 2011

Golden Gate

Не пей из копытца...


Torbucino. Montepulciano d’Abruzzo. 2008 Провинция Абруццо стоит чуть ли не на первом месте по количеству произведенного вина в Италии и с удовольствием предоставляет свой недорогой виноматериал из домашнего сорта винограда монтепульчано любому винзаводу и, в частности, винодельни «Sorelli». Винодельня «Vino Sorelli» расположена в Тоскане и ее основной профиль – вина тосканские. Параллельно с этим она подразливает виноматериал, привезенный из других районов, например, DOC Montepulciano d’Abruzzo, который от Тосканы отделен цепью Апеннинских гор. Эта линейка вин ориентирована под заказчика и откровенно именуется на сайте винодельни как «Custom Products».


Не высокого о ней мнения и сами авторы, которые, не стесняясь дела своих рук, пишут:

Odore: Winey, soft and agreeable
Gusto: Dry, savoury, soft and slightly tannic.
Grado: 12%
Estratto: 18-27 per mille
Acidità: 5-7,5 per mille

На пробу: абсолютно не интересное и ничем не примечательное вино. Может быть, потому что вино было «не свежее», но я полагаю, что дело здесь совсем в другом – не надо было пробовать вино, сделанное в «Тюмени» из винограда, выращенного в «Дагестане».


Цена 250 рублей. Дата розлива: 07/2009. Импортер: Тринити групп.

Golden Gate

И снова мускат...

Магарач. Мускат белый. 2001 НИИ виноградорства и виноделия "Магарач" не только делает достойные вина, но и подробно и поучительно описывает технологию их производства.


”Высококачественное марочное десертное белое вино вырабатывают из винограда сорта Мускат белый, который выращивают на опытно-производственной базе Магарач на Южном берегу Крыма. Сбор винограда начинают, когда в нем накопится не менее 29% сахара. Такая высокая сахаристость достигается тем, что виноград после наступления полной зрелости оставляют на кустах для увяливания.


… Спиртование мезги (спиртом-ректификатом) до 12% об. с дальнейшей выдержкой на протяжении 12 ч дает возможность получить более ароматичные мускатные вина. После настаивания мезга прессуется, все фракции сусла объединяются и направляются на брожение при температуре 18-20°С. В десертных винах должно быть сброжено не менее 2% сахара, и получено спирта в результате натурального брожения не менее 1,2% об.


…Мускатные выжимки до передачи их на утилизацию можно использовать для изъятия остатков ароматических веществ путем настаивания на них сусла из нейтральных по аромату сортов винограда.
Через 1-1,5 месяцев осветленный виноматериал снимают с осадка и направляют для производства ординарных вин, а для марочных - на выдержку в бочках, которая длится 2 года.
Во время выдержки мускатный виноматериал 2-3 раза в год поддается переливам с одной бочки в другую. Выдержку мускатов можно проводить также в эмалированных аппаратах с дозированием кислорода за весь цикл выдержки в количестве 35-40мг/дм3, что необходимо для нормального созревания белых мускатных вин.


…Благоприятно на качество мускатных вин влияет оптимальная тепловая выдержка их в герметичных аппаратах без доступа кислорода при температуре 37-40°С на протяжении 2-3 месяцев. При выдержке муската белого в условиях повышенной температуры усиливается интенсивность окраски, которая через 2-3 месяца становится золотистой, а через 4 месяца - темно-янтарной с появлением тонких мускатных тонов.


…Выдержанное при повышенной температуре вино осветляют бентонитом и желатином. За 1-2 месяца до реализации вино охлаждают и фильтруют на диатомитовых или мембранных фильтрах с дальнейшим биохимическим контролем.”


Вино цвета густого, янтарно-оранжевого и мутной консистенции. На дне светлокоричневый осадок. Аромат по своей интенсивности и остроте скорее напоминает запах лакокрасочного цеха в небольшой столярной мастерской. В этом аромате слышны пряные травы, старый кубинский ром, смола деревьев, вяленый изюм, чай каркаде. Вкус приторный с карамелью и медом. Очень приятное долгое послевкусие немного горчащего горного меда. В добавление ко всему – маслянистая, обволакивающая текстура вина. Замечательное десертное вино.


Сахар: 220 гр/л. Алк: 13%.


Цена: 400 рублей. Дата розлива: 10/2006. Импортер: ООО «Легенда Крыма»