?

Log in

No account? Create an account

September 1st, 2011

Не пей из копытца...


Torbucino. Montepulciano d’Abruzzo. 2008 Провинция Абруццо стоит чуть ли не на первом месте по количеству произведенного вина в Италии и с удовольствием предоставляет свой недорогой виноматериал из домашнего сорта винограда монтепульчано любому винзаводу и, в частности, винодельни «Sorelli». Винодельня «Vino Sorelli» расположена в Тоскане и ее основной профиль – вина тосканские. Параллельно с этим она подразливает виноматериал, привезенный из других районов, например, DOC Montepulciano d’Abruzzo, который от Тосканы отделен цепью Апеннинских гор. Эта линейка вин ориентирована под заказчика и откровенно именуется на сайте винодельни как «Custom Products».


Не высокого о ней мнения и сами авторы, которые, не стесняясь дела своих рук, пишут:

Odore: Winey, soft and agreeable
Gusto: Dry, savoury, soft and slightly tannic.
Grado: 12%
Estratto: 18-27 per mille
Acidità: 5-7,5 per mille

На пробу: абсолютно не интересное и ничем не примечательное вино. Может быть, потому что вино было «не свежее», но я полагаю, что дело здесь совсем в другом – не надо было пробовать вино, сделанное в «Тюмени» из винограда, выращенного в «Дагестане».


Цена 250 рублей. Дата розлива: 07/2009. Импортер: Тринити групп.

И снова мускат...

Магарач. Мускат белый. 2001 НИИ виноградорства и виноделия "Магарач" не только делает достойные вина, но и подробно и поучительно описывает технологию их производства.


”Высококачественное марочное десертное белое вино вырабатывают из винограда сорта Мускат белый, который выращивают на опытно-производственной базе Магарач на Южном берегу Крыма. Сбор винограда начинают, когда в нем накопится не менее 29% сахара. Такая высокая сахаристость достигается тем, что виноград после наступления полной зрелости оставляют на кустах для увяливания.


… Спиртование мезги (спиртом-ректификатом) до 12% об. с дальнейшей выдержкой на протяжении 12 ч дает возможность получить более ароматичные мускатные вина. После настаивания мезга прессуется, все фракции сусла объединяются и направляются на брожение при температуре 18-20°С. В десертных винах должно быть сброжено не менее 2% сахара, и получено спирта в результате натурального брожения не менее 1,2% об.


…Мускатные выжимки до передачи их на утилизацию можно использовать для изъятия остатков ароматических веществ путем настаивания на них сусла из нейтральных по аромату сортов винограда.
Через 1-1,5 месяцев осветленный виноматериал снимают с осадка и направляют для производства ординарных вин, а для марочных - на выдержку в бочках, которая длится 2 года.
Во время выдержки мускатный виноматериал 2-3 раза в год поддается переливам с одной бочки в другую. Выдержку мускатов можно проводить также в эмалированных аппаратах с дозированием кислорода за весь цикл выдержки в количестве 35-40мг/дм3, что необходимо для нормального созревания белых мускатных вин.


…Благоприятно на качество мускатных вин влияет оптимальная тепловая выдержка их в герметичных аппаратах без доступа кислорода при температуре 37-40°С на протяжении 2-3 месяцев. При выдержке муската белого в условиях повышенной температуры усиливается интенсивность окраски, которая через 2-3 месяца становится золотистой, а через 4 месяца - темно-янтарной с появлением тонких мускатных тонов.


…Выдержанное при повышенной температуре вино осветляют бентонитом и желатином. За 1-2 месяца до реализации вино охлаждают и фильтруют на диатомитовых или мембранных фильтрах с дальнейшим биохимическим контролем.”


Вино цвета густого, янтарно-оранжевого и мутной консистенции. На дне светлокоричневый осадок. Аромат по своей интенсивности и остроте скорее напоминает запах лакокрасочного цеха в небольшой столярной мастерской. В этом аромате слышны пряные травы, старый кубинский ром, смола деревьев, вяленый изюм, чай каркаде. Вкус приторный с карамелью и медом. Очень приятное долгое послевкусие немного горчащего горного меда. В добавление ко всему – маслянистая, обволакивающая текстура вина. Замечательное десертное вино.


Сахар: 220 гр/л. Алк: 13%.


Цена: 400 рублей. Дата розлива: 10/2006. Импортер: ООО «Легенда Крыма»

Profile

Golden Gate
afrikanbo
Андрей Ростовцев

Latest Month

July 2014
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Michael Rose