?

Log in

No account? Create an account

October 1st, 2011

Вулканические вина

Marchese Montefusco. Nero d’Avola. IGT Sicilia. 2009 Была у меня мечта – заглянуть в кратер Везувия, того вулкана, который похоронил Помпеи и еще пару процветавших, но менее известных городов у своего подножия. Помню, что мечту эту осуществлял я с большим трудом, и не то, чтобы на вулкан было трудно подняться – просто по дороге пришлось много попробовать местных вин. При этом все виноделы в один голос приговаривали про вулканические почвы, мол, сила необыкновенная в наших винах… Потом я то же самое слышал и у подножия Этны. Но, везде вулканические вина были чересчур энергичны и минеральны. От таких вин не приходится ожидать элегантности и нежных цветочно-фруктовых ароматнов. Неро дАвола (и конкретно это вино) - не исключение.


Один из множества парадоксов – это изобилие предложений вин сорта Неро де Авола (Сицилийского эндемика) в российской торговле. Такое разнообразие можно втретить еще разве что только на их родине. Конечно, большинство из них не более чем дешевый виноматериал, разлитый на винзаводах промышленного севера Италии. Поэтому, за тем, кто и где разливает надо внимательно следить. Конечно, невозможно знать все коммуны и деревни на Сицилии, но иногда полезно помнить аббревиатуры регионов Италии, которые часто указаны на контрэтикетках. Для «копателей» новых вкусовых ощущений в Неро дАвола будет полезно запомнить 9 сицилийских провинций и их сокращения: Trapani (TP) - провинция, в которой было сделано это вино, Syracusa (SR) - провинция, где и находится историческая родина этого сорта винограда, городок Авола, Ragusa (RG), Palermo (PA), Messina (ME), Enna (EN), Catania (CT), Caltanicetta (CL), Agrigento (AG). Так, что если вино Nero d’Avola разлито с индексом VR (Верона), то, скорее всего, это будет чуть лучше, чем каберне , сделанное где-нибудь под Выборгом. Если провинции не запоминаются, то еще проще запомнить почтовый код, который также указывается на задней этикетке и только в Сицилии начинается с цифры "9".


Цена: 350 рублей. Импортер: ООО «ДП-Трейд».

Загадочное вино

Viu Manent. Secreto. Carmenere. 2009. В Secreto секретным является 15% сорта винограда, который правила позволяют не указывать на этикетке рядом с главным (85%) сортом. Это радует, когда секрет и интрига состоят не в никому неизвестной винодельне, не в происхождении винограда и не в том, что с ним делали. Напротив, кроме хорошего настроения от забавных дизайнерских этикеток, Viu Manent предлагает подробный рассказ про то, что и как происходило с этим вином: неделя холодной мацерации (уже заинтриговывает ожиданием ярких вкусовых ощущений сорта карменер), брожение без использования искусственных дрожжей и без стабилизации температуры (так не получишь запрограммированный заранее продукт с повторяющимися из года в год потребительскими свойствами супермаркетовских вин), активный ремонтаж и пару недель дополнительного настаивания на мезге (казалось бы, всё, что можно «высосать» из ягод, должно было в конечном счете оказаться в этой бутылке), и, наконец, 9 месяцев в дубе. Просто не верится!


Wine Advocate (Р.Паркер) дает этому вину 88 очков из ста – это совсем близко к верхней границе качесва, характеризуемой просто двумя словами «very good». За этой границей уже следуют вина с выдающимися качествами, в категорию которых по мнению Р.Паркера попадает Viu Manent Malbec того же 2009-го года урожая (91/100). Но на этом интриги Secreto не заканчиваются – эта линейка удивляет своей непредсказуемостью. Тот же Мальбек, но годом ранее, у того же Р.Паркера набрал всего 79 очков (т.е. так себе, средненькое винцо. В категории ниже – только не рекомендуемый к употреблению брак). Если непредсказуемость, связанную с годами урожая, еще как-то можно объяснить, то в еще большую непредсказуемость – от бутылки к бутылке (от партии к партии) верится с трудом. Но, на примере того же несчастного Мальбека 2008-го, которого Wine Advocate опустил до 79-ти, Дж. Робинсон оценила аж в 16.5/20! Трудно верится в такое несовпадение.


Все это «бла-бла» вызвал во мне, возникший под ужин с этим вином когнитивный диссонанс. Несмотря на свежие и яркие аромат и вкус вина, в котором главную роль играют сливы и черносливы, само вино показалось довольно простым и уж никак не на 88. Ярко выраженной фруктовости явно не доставало дубовой бочки, которая смогла бы ее уравновесить и сделать вино более содержательным. Зато эти фрукты смогли сбаллансировать зашкаливающий алкоголь - 14.8%. Еще чуть-чуть, и такое вино перестанут продавать по ночам:)


Немного отлегло, когда повнимательнее посмотрел на оценки профессионалов, которые беспорядочно пляшут по всей линейке вин Viu Manent. Так, для одного и того же Secreto Syrah 2007, продегустированнного в весной-летом в 2009-м году, они скачут от 73 (WA) до 87(WE)! По истине, загадочное вино у Viu Manent. Сейчас продается их Мальбек 2009 (тот, который 91/100)… Как по Шекспиру: брать или не брать?


Цена: 530 рублей. Импортер: Логотек/Форт




Viu Manent. Estate Collection. Carmenere. 2010. Тот же карменер, но ещё попроще, повидимому, без дубовой бочки и с меньшим содержанием алкоголя. Аромат и вкус по-прежнему сильные. Такая плохо уравновешенная фруктовость в вине мешает употреблять его легко и непринужденно.


Цена: 360 рублей. Импортер: Логотек/Форт

Французы плачут

Массандра. Кокур десертный Сурож. 2007. ”Марочное белое десертное вино, вырабатывается с 1945 года совхозом "Судак" объединения "Массандра" из старинного, завезенного древними греками с острова Керкира (Корфу), винограда сорта Кокур белый, произрастающего в окрестностях города Судак.


Совхоз-завод "Судак" - одно из старейших хозяйств объединения "Массандра" (основано в 1920 г.) с очень интересной историей. На момент основания он имел 163 га виноградников, урожайность составляла 7 ц/га. Сейчас это самое крупное виноградарское хозяйство объединения, виноградники занимают площадь 754 га, сады - 84 га. Кроме того, хозяйство занимается полеводством и животноводством.


Основным сортом винограда является судакский абориген Кокур белый, занимающий 60% всей площади. Производство этого сорта, а также Алиготе и Ркацители определяют направление виноделия. Здесь готовят марочные столовые сухие, а также крепкие виноматериалы. Здесь, можно сказать, производят фирменные вина - это Портвейн белый "Сурож" и Кокур десертный "Сурож". Кроме этого, здесь готовят прекрасные столовые вина (Кокур столовое сортовое) и надо отдать должное - отличные виноматериалы для производства классического массандровского вина.”


Сильный спиритуозный запах (таким запахом часто отличается недорогая водка) мешает разобрать сортовые ароматы. Во вкусе доминируют изюм и добро разбавленный водой мед. Малоинтересно и без какой-либо интриги, приторно и спиритуозно. За что этому вину дали столько золотых медалей?


Известно, что правила приготовления большинства традиционных крепленых вин в мире предусматривают использование только винного дистиллята. Зерновые, тростниковые, свекольные и прочие спирты используются лишь для крепления дешевых вин-подделок и в домашнем виноделии. По какой-то (неизвестной мне) исторической причине еще со времен Л.С. Голицына крымские портвейны и мадеры крепили только зерновыми спиртами. Можно лишь предположить, что в империи с давней водочной традицией, иное никому и в голову не могло прийти. К тому же, образ инноватора Левши и Емеля-lifestyle прочно записаны у русского мужика где-то на подкорке.


Сегодня же в Крыму метод крепления своих вин зерновым ректификатом крымские виноделы выставляют как традиционный и уникальный, т.е., чего во сем мире больше нет. Так, Генеральный директор знаменитой во всем мире «массандры», Герой Украины Николай Константинович Бойко рассказывает: "В 1990 году мы впервые участвовали в знаменитом международном аукционе Сотбис, это был прорыв даже не украинского, а тогда еще союзного виноделия на внешний рынок. Еще тогда наши коллеги в Лондоне сказали нам, что и название, и крепление вина спиртом невиноградного происхождения, то есть пшеничным, не соответствует мировому законодательству, мол, вам надо в Брюсселе получать разрешение. Мы необходимые документы подготовили и передали вышестоящей организации, где они... и канули в лету. А мы продолжаем работать!.. если хотите знать мою точку зрения, - нельзя бездумно соглашаться со всеми этими требованиями!.. Потому что за ними стоит одна цель: ликвидировать виноградарство и виноделие в стране, которая называется Украиной, для того, чтобы какой-нибудь Жан или Пьер пришел сюда со своей продукцией. Потому что, по данным МоВВ, в мире сегодня накоплен 3-летний запас вина. его надо выпить, его же надо продать куда-то!..


Почему мы не можем крепить виноградное вино хлебным спиртом? Почему мы должны крепить его только виноградным спиртом?.. Мы как-то попробовали так сделать, для наших мускатов. Это же гадость получается, потому что степень очистки виноградного спирта и хлебного - это небо и
земля!.. И те, кто к нам приезжает - французы или итальянцы, все виноделы в десятом поколении, пробуют наши вина и восторгаются ими. Жерар Депардье, великий артист и винодел, здесь плакал от умиления, когда мы его угощали нашими винами!.."


Может быть, Жерар Депардье в "Массандре" и плакал от умиления, но я бы всплакнул от назойливого запаха дешевого алкоголя в "Суроже". Ведь и спирты (даже зерновые) бывают разной степени очистки. Нельзя уж так на этом экономить! В крепленых винах как раз вершиной искусства виноделия считается полное отсутствие лишних запахов от добавленного алкоголя, который не должен искажать сортовой аромат самого вина. Ведь, алкоголь туда добавляется с одной единственной целью - помочь вину сохранить свои ыкусовые качества на долгие годы вперед. Поэтому, во всем мире для этого используют либо нейтральный виноградный дистиллят, либо бренди из того же сорта винограда, что и вино.


Последнюю свою золотую награду Кокур "Сурож" получил на конкурсе в Ялте в 2001 году. Может быть с тех пор за последние десять лет качество спиртов в (на) Украине существенно ухудшилось? или режим жесткой экономии диктует свои новые правила жизни? ...или на экспорт в Россию спирт один, а для Жерара Депардье - другой? Как же его на родину отпустить от умиления не всплакнув?


Спирт 16% об., сахар 16,0 г/100 куб. см.
Выдержка: 2 года в дубовой бочке.


Цена: 280 рублей. Импортер: ООО «Локус»

Profile

Golden Gate
afrikanbo
Андрей Ростовцев

Latest Month

July 2014
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Michael Rose