?

Log in

No account? Create an account

October 20th, 2011

Hessische Staatsweingueter GmbH «Kloster Eberbach». Riesling. Classic. 2010 Несмотря на то, что немецкие виноделы четко и ясно прописывают на своих этикетках, что лучше пить качественные вина – «Qualitaetswein» (т.е вино качественное), запутанная классификация немецких вин до сих пор остается притчей во языцех. Поэтому, оставив ее детали в покое, сначала лучше всего разобраться, а что же вообще немцы пишут на этикетках своих вин.


Многие думают найти основную информацию о вине на главной фронтальной этикетке и не находят почти ничего. Правильно. Эта этикетка за редким исключением предназначена в Германии в основном для рекламы продукта, а не для детального разбирательства, что же разлито в эту конкретную бутылку. Чуть более информативной бывает небольшая по размерам наклейка, расположенная под главной этикеткой. Но, самая важная и исчерпывающая информация сконцентрирована на контрэтикетке.


По немецким законам винодел обязан сообщить не так уж и много:


  1. имя производителя (в данном случае – Hessische Staatsweingueter GmbH «Kloster Eberbach»),
  2. номер A.P.Nr (Amtliche Prüfnummer) – уникальный номер, данный каждому вину категории Qualitaetswein одной из семи федеральных комиссий, подтверждающих качество вин в Германии. Первая цифра номера означает город, в котором это вино проходило аттестацию (в данном случае – 3 означает Трир, ответственный за вина Мозеля и среднего течения Рейна). Затем идет код производителя (3050). Последнее отдельно стоящее двузначное число (11) означает год аттестации (обычно следующий за годом урожая). В середине стоит число (в данном случае – 064), означающее порядковый номер вина этого конкретного производителя и этого конкретного года урожая, под которым оно было аттестовано. Часто здесь скрывается не только тип разливаемого вина, но и различные бочки (у топ-класса виноделов).
  3. район производства (в данном случае один из 13 винодельческих районов Германии - Rheingau)
  4. объем (750 ml)
  5. неполный адрес производителя (D-65346 Etville)
  6. содержание алкоголя (12.0%)


Дополнительно (но не обязательно) на этикетке могут быть еще упомянуты сорт винограда (Riesling); так называемый предикат, указывающий на содержание сахара в собранном винограде; год урожая; категория вина, указывающая на содержание сахара в самом вине (trocken – сухое или, например, lieblich – сладкое); название виноградника, кем бутылировалось вино (в данном случае – это Gutsabfuellung или Erzeugerabfuellung, т.е. бутылировалось на месте производства, а могло бутылироваться, например в кооперативе (Winzergenossenschaft) или вообще каким-нибудь третьим лицом (Abfüller).


На этикетке этого вина имеются еще два любопытных элемента:


  1. Classic – относительно новая категория сухих и полусухих немецких вин, обычно подчеркивающая принадлежность сорта к исторически выращиваемым сортам этого района.
  2. VDP - Verband Deutscher Prädikats- und Qualitätsweingüter (не путать с Vin d'Pays) – ассоциация, в которую входят большинство (около 200) топ-виноделов Германии. В каком то смысле VDP – это a la советский знак качества немецкого вина. Обычно, черный орел, выбранный в качестве логотипа VDP, изображен на капсюле бутылки.


Само вино вполне соответствует своим деньгам (6 евро). Аромат персиково-нектаринный. Во вкусе к нему добавляется фенольная горчинка, похожая на косточковую. Текстура вина напоминает что-то среднее между оливковым маслом и мыльным раствором. Надо еще добавить, что Hessische Staatsweingueter GmbH «Kloster Eberbach» - самый крупный по площади своих виноградников (всего 200 га!) производитель вин в Германии. Его топ-класс рислинги оцениваются Decanter-ом в максимальные 5 звезд, но стоят они уже совсем других денег.

Трудности выбора

Часто мы попадаем в ситуацию, когда только внешние признаки помогают выбрать вино. Под внешними признаками я не имею в виду стоимость бутылки, хотя и она играет важную роль. Для разных стран и регионов эти признаки существенно различаются. Но, сейчас я бы хотел высказать свою, основанную только на личном опыте и поэтому чисто субъективную, точку зрения на выбор немецких вин. С этой точки зрения бытующее утверждение, что выбирать надо только вина с так называемым предикатом – глубоко ошибочно. Приведу яркий пример – сравнение двух вин: 1) Qualitaetswein (без предиката) «Kloster Eberbach» из предыдущей записи и 2) Qualitaetswein Auslese (т.е. с предикатом) от Peter Mertes KG за 1.99 евро. Надо сказать, что такие винзаводы-разливайки как Peter Mertes (№1 в Германии) скупают бросовый виноматериал по 20-30 центов за литр самовывозом, пролечивают его основательно и выставляют на полки под высоко котирующейся категорией вина «Qualitaetswein mit Praedikat». Здесь это никого не удивляет, поскольку рядом с ним стоит Bordeaux AOC по 1.49 евро (дешевле Арбатского!).


Так на что же действительно надо обращать внимание при выборе немецких вин? Во-первых, вино должно быть классифицировано как Qualitaetswein (не так важно с предикатом или без). Каждое вино из этой категории имеет свой уникальный номер, указанный обычно на задней этикетке - A.P.Nr (Amtliche Prüfnummer). Если точнее, то этот номер соответствует каждому отдельному бутылированию вин и, соответственно, отдельной химической и органолептической экспертизе в независимой федеральной лаборатории. Т.е., этот номер – уникальный паспорт вина. Предпоследнее число в этом номере соответствует порядковому номеру, под которым производитель в этом конкретном году послал свои вина на экспертизу. Для разливаек это - большие числа, типа 999 или 568. Столько различных вин ни один нормальный винодел создать не в состоянии. Я удивляюсь, как всего какая-то сотня немецких официальных дегустаторов умудряется перепробовать сотни подобных вин от сотен разливаек каждый год да ещё и признать их как «Qualitaetswein mit Praedikat»! По этой причине, вторым важным внешним признаком является невысокое значение (типично меньше 100) этого серийного числа в номере A.P.Nr. В-третьих, отличительной особенностью розлива виноматериала является ключевое слово «Abfueller» (дословно по-немецки, разливальщик) на задней этикетке. Так, на бутылках от Петера Метерса будет обязательно стоять Abfueller. А на этикетках виноделов полного цикла будет стоять Gutsabfuellung или Erzeugerabfuellung (т.е. разлито в шато).


Вот, такие три нехитрых правила помогут в выборе немецких вин, если не углубляться в дебри немецкой классификации, районов, виноградников и конкретных виноделов.

Profile

Golden Gate
afrikanbo
Андрей Ростовцев

Latest Month

July 2014
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Michael Rose