November 1st, 2011

Golden Gate

Кокийяж

Честно признаюсь, что среди множества слабостей у меня есть одна, потакать которой я отправляюсь во Францию. Это не француженки, не сыры и даже не вина. Это выражается одним очень ёмким словом «Кокийаж». Именно кокийяж, а не какое-то плоское «fruits de mer», потому, что в этом слове слышится и звук открывания раковины устрицы и шуршащее постукивание друг о друга влажных ракушек, когда их высыпают на чашки весов рано утром на портовом рынке. Это так же, как и в не менее волшебном слове «крустасе» отчетливо слышен хруст панциря краба или клешни омара. В общем, не вдаваясь в детали многолетнего анализа этой проблемы, самый кокийяжный кокийяж есть только во Франции, причем либо на Атлантике, либо на Средиземноморье. Я предпочитаю последнее, поскольку только здесь среди аппетитных сан-жаков, мясистых ножек булоттов, палурдов, аманд и пахнущих морем устриц можно раскопать йодистых эндемиков Средиземного моря – урсанов (не путать с простым морским ежом).


Особенно головокружительный выбор кокийяжа в портовом Марселе и в окружающих его мелких курортных городках. Но вот незадача, белое вино, которое идеально подходит к этому блюду, и вообще белое вино практически не производится в Провансе. Поэтому, к кокийяжу (по моим наблюдениям) самый банальный выбор местные французы делают в пользу мускадетов из долины Луары, немного более продвинутые гурманы предпочитают бодрящий совиньон блан (от туда же, или в лучшем случае из Новой Зеландии). Совсем изощренные заказывают молодые рислинги с кислотностью так под десять грамм на литр. Но, как оказалось, даже в Провансе имеется крохотный аппеллясьон (всего 12 виноделов) в окрестностях Кассиса (AOC Cassis), который производит преимущественно белые вина и, как водится, приговаривает, что его вина идеальны для морской кухни. Вчера я решил проверить, действительно ли это так. От Марселя до Касисса всего около 20 км.


По мнению местных обывателей самое продвинутое винохозяйство в Кассисе – это Domaine du Paternel. Основные сорта – марсанн, кларет, еще популярный сорт уни блан (из которого в Коньяке делают коньяки). Из этих сортов бодрый и душистый только марсанн, но его составляющая в винах AOC Cassis строго ограничена. На винодельне оказывают радушный прием и устраивают бесплатную дегустацию всей линейки вин. Надо сказать, ни одно из них меня не впечатлило. Пришлось обратиться в местную энотеку. Хозяин энотеки в Касиссе, шустрый малый, одновременно готовит на вынос свежий кокийяж. Он виртуозно раскидывает на широкое блюдо со льдом различных морских гадов и ракушек и запаковывает это всё так, что даже баночки с различными соусами не проливаются пока этот долгожданный обеденный перекус едет до места пикника. По его совету взяли бутылочку Domaine des Quatre Vents (AOC Cassis). Тоже не фонтан, и для любимого мной кокийяжа можно было подобрать что-нибудь по-интереснее. Только теперь я сомневаюсь, что этим стоит заниматься в Касиссе.




Виноградники Касисса. На заднем плане скала, очертания которой по словам местных жителей вдохновили французского скульптора Бартольди на конструкцию обзорной площадки - короны Статуи Свободы в Нью-Йорке. Может быть. Но, то, что основание статуи Свободы сделано из камня, добытого на карьерах Кассиса - исторический факт.

Golden Gate

2500 км. Принцип модульности

"Модульность — это свойство системы, связанное с возможностью ее декомпозиции на ряд внутренне связанных между собой модулей."


Модульность. Это слово, а точнее понятие, то ли чуждо нашей культуре, то ли поперек преобладающего в обществе мелко-собственнического менталитета. А зря - весьма полезное это достижение цивилизации.


Захожу в магазин купить кусок сыра и вижу множество разных маленьких запакованных треугольников, каждый по 30 грамм. Набираешь любые 6, платишь свои 2 евро и получаешь разнообразное удовольствие на любой вкус.


Если это не проняло, то пример № 2; для меня он - совершенно убийственный. После многих км дороги я заметил, что в расширительном бачке начал убывать тосол. Заехал на одну заправку – тосола нет, следующая – не лучше первой. Только потом я выяснил, что тосола в нашем понимании (купить канистру бодяги) в Европе давно уже не существует. В магазине можно только отдельно приобрести концентрат и отдельно дистиллированную воду. Далее каждый решает самостоятельно, на какую температуру делать охлаждающую и одновременно незамерзающую жидкость. Разбавил концентрат 1:1 – получил до -50 градусов, 1:4 – до -10. Всего два независимых модуля – и жизнь становится в тысячу раз разнообразнее.


Принцип модульности распространяется на Западе и на частную жизнь. Я здесь не имею в виду "Осенний марафон", когда любовница с трех до пяти, а жена с пяти до семи. Просто случайно я обратил внимание на объявление под ветровым стеклом нехилого припаркованного Мерседеса. Объявление гласило, что хозяин мерса ищет кого-нибудь, кто был бы готов эксплуатировать эту тачку в доле с ним. Т.е. сам хозяин ездит по вторникам и четвергам, а всё остальное время тачка в вашем распоряжении. Делить налоги и обслуживание тоже придется в соответствующей пропорции. Удобно. Но никак не могу себе представить, чтобы кто-то из российских обладателей мерсов пожелал бы делиться своим сокровищем. А зря – мир входит в очередную новую стадию умственного развития, а мы опять безнадежно отстали на пару витков истории. Остается одно – выстроить высокий непрозрачный забор, дабы не показывать всем эту отсталость. Именно в этом стиле и живет подмосковная Рублевка.





ORA-LABORA-LEGE-RELERE = молись, работай, читай и перечитывай.