?

Log in

No account? Create an account

November 5th, 2011

Бандоль

Все познается в сравнении. С каждым днем всё больше добивает меня то, чего буржуи смогли достичь за последние десятилетия в плане открытости своего общества в сравнении с тем, что у нас даже в далеких планах на будущее трудно под микроскопом рассмотреть. Я здесь не говорю про немцев, у которых даже на первых этажах домов не принято вечером «задергивать шторы» и опускать жалюзи. Гуляешь по улице и вся личная жизнь любой семьи, как на ладони. При желании можно посмотреть, что по телеку показывают. Сами немцы уже не помнят, почему так повелось. Старики говорят, что со времен фюрера истинным арийцам было не принято скрывать даже личную жизнь. С такой открытостью, как мне кажется, у них перебор. Поэтому, в этой тематической записи я ограничусь только тем, на что нельзя не обратить внимания у французов.


Вчера посетил университет в Марселе. Современное здание, гигантская территория, парки и паркинги. Всё вынесено за город в курортную (но не пляжную) зону. Первое, что бросается в глаза – это полное отсутствие охранников. То есть они есть, конечно, но их не видно. У нас, например, в ведущем ВУЗе страны, МГУ, как? На входе в любое здание встречает тебя охранник и, если нет пропуска, то иди, как говориться, вон. Здесь (и не только в университетах), встречает тебя сотрудник приемной (рецепшн - более правильно, но как-то не по-русски) и реально вникает в твою проблему. Сам связывается с нужными тебе людьми и помогает найти контакты, если их у тебя по какой-то причине не оказалось.
Ну, вы скажите, у нас же терроризм и всё такое, жизнь дороже. Во-первых, с терроризмом Франция познакомилась еще раньше нас, а во-вторых, жизнь-то, конечно, дороже, но после какого-то предела начинаешь задаваться вопросом, а зачем такая жизнь?


Дальше – больше. Дверь любого офиса обязательно должна быть открытой, если в офисе присутствуют люди, и обязательно закрытой (и запертой), если никого нет. Из коридора сразу видно, кто на своем месте, а кого, пока еще нет. Даже стучаться в закрытую дверь нет смысла – никто не ответит. Это не зависит от уровня и касается всех, включая ректора и директоров лабораторий. При этом даже, если есть посетители и ведутся переговоры, то дверь в офис закрывать не принято. Для конфиденциальных переговоров зарезервированы отдельные помещения.


Что-то я отвлекся от винной тематики… Плавно перехожу к ней. В июле в Провансе проходил день открытых … виноградников. Повсюду были расклеены объявления, многие из которых еще висят до сих пор. Что это такое? Все желающие приглашаются на пикник на территории частных виноградников. Гран крю, не-крю – разницы нет. Надо только принести с собой еду, гриль, если есть желание. Хозяева виноделен в этот день принимают и располагают у себя всех желающих. Если есть необходимость, то по сходной цене предложат свои вина к пикнику, не без предварительной их дегустации, конечно! За одно, всем интересующимся устраивают экскурсию по винодельне или шато с рассказами и показами. Можно у нас себе такое представить? Я слышал, что похожее предложение есть у ШлГВ. Но, ведь, там хозяева - те же французы.


Наконец, о новом (относительно предыдущих записей) провансальском аппеллясьоне AOC Bandol. Это, пожалуй, единственный аппеллясьон в Провансе, заработавший себе широкое международное признание. Заметно по ценам – они раза в два выше обычных провансальских. Но это не единственное их отличие. Главной отличительной чертой Бандольских вин является то, что красные (главный хит) делаются из 100-процентного мурведера. Мурведр - сорт винограда, который позволяет выдерживать вина долгое время, и через десять лет такое вино всё еще улучшает свои вкусовые качества. Но и молодые мурведеры не лишены интересных фруктовых оттенков и бодрости. Эти особенности сорта умело используются продавцами вин на винодельнях Бандоля. Сначала они дают попробовать молодое однолетнее вино прошлого года урожая. Вкусно, ароматно, язык буквально покалывают бешенные танины. Затем дают пробовать вина с постепенным увеличением выдержки вплоть до 5-7 лет. Улучшение, проработка вкуса, глубина чувствуются с каждым шагом выдержки: 2004 год уже почти выбалансирован и имеет бархатное слегка кофейное послевкусие. Дальше дегустация останавливается (извращенцы!) и предлагаются на выбор вина вплоть до 50-х годов урожаев. Самые старые бутылки стоят уже за 200 евро. Пока идет такая дегустация, естественно появляется азарт, которому я поддался и сыграл в эту игру – взял 91-й год. Вчера организовали торжественный ужин и открыли эту заветную бутылку… Действительно, за 20 лет танины, как бы растворились, но вместе с ними куда-то ушло и тело вина. Весьма сбалансировано, безупречно, но не очень содержательно – явно не на 60 евро. Удивительно, что сохранились сортовые ароматы. В общем, совет – не поддаваться азарту и покупать вина, только из тех, которые пробовал.


Путешествуя по виноградникам Бандоля в сам городишко Бандоль заезжать не имеет смысла. В этом районе есть замечательный старинный городок Castellet. Его домики, как и у большинства сохранившихся средневековых провансальских городков живописно облепляют уступ когда-то неприступной скалы. К сожалению, подъезжая к Кастелле трудно найти удобное место, чтобы сделать запоминающееся фото. Поэтому, здесь выкладываю фото очень похожего городка Горд, жители которого оказались более предусмотрительны и на серпантине дороги, на месте, с которого Горд предстает во всем своем благолепии сделали удобное место для остановки, пикника, и фотосессий. «Tefal» Прованс думает о вас!



Chateau Simone - Grand Cru

Мало кто знает, но даже в Провансе есть вина, классифицированные «Grand Cru». Их немного, всего пара виноградников в Бандоле и Chateau Simone в Palette. Поскольку гран крю здесь большой раритет, было невозможно не посетить Шато Симон и не перепробовать его вина.




Найти Шато Симон непросто, если не знать, куда надо ехать. Указателей нет. В маленький поселок, в котором расположено Шато из предместей города Эх-он-Прованс ведет дорога через узкий мостик. Две машины здесь не разъедутся, поэтому светофор поочередно пропускает редких водителей то в одном, то в другом направлении. Наконец, ворота в само поместье. Шокирует надпись: до шато надо проехать по территории еще около километра. В отличие от множества других известных во Франции винодельческих хозяйств, шато Симон – это, в основном, сосновые леса и лишь 15 га виноградников. Зато каких! Есть здесь и экзотические сорта винограда такие как черный мускат или маноска. Есть здесь и участки, засаженные сразу же после эпидемии филлоксеры (т.е. этим лозам более 110 лет). Эти старые виноградники расположены террасами перед домом. На заднем плане возвышается гора Сан-Виктуар, которую многократно изображал на своих картинах Сезанн.




Нас встретил радушный сын одного из двух братьев – нынешних хозяев поместья, Фредерик. Он показал кавы, выдолбленные в скале еще монахами в средние века, и подробно рассказал, что и как. Если коротко, то виноделы Шато – биодинамисты, они не используют химические удобрения и всякие раундапы, а также сбраживают вина только на естественных дрожжевых культурах. После спиртового и молочнокислого брожения в больших дубовых бочках, вино отстаивается в течении 10-ти месяцев, пока вся муть не осядет на дно. Затем вино переливается в стандартные дубовые бордоские бочки. Шато закупает такие бочки у шато Марго и Шеваль Блан после их однолетнего использования. Так что, в вине шато Симон всегда есть частички первоклассных бордоских вин. В этих поюзанных бордоских бочках вино выдерживается один год и затем еще один год в бутылках. Сегодня можно найти в продаже вина шато Симон не позже 2008-го года.




Одна из достопримечательностей шато Симон – фонтан работы скульптора Жуля Кантини. Этот марсельский Церетели навоял много чего в самом городе, в частности, фонтан Кастелане и копию Давида и декор кафедрального собора, и…




Другая особенность вин шато Симон – это гордое «гран крю» на этикетках. Когда об этом спрашиваешь, Фредерик застенчиво опускает глаза – история темная. Во время Второй мировой войны директор ИНАО эвакуировался в свободную зону, а именно в Марсель. Там он познакомился с дедом Фредерика и полюбил отдыхать в поместье Симон. Тогда же родилась идея подать заявку на отдельный аппеллясьон «Шато Симон», что и было сделано в 1946 году. После долгих рассмотрений (директор ИНАО к тому времени уже отбыл из Марселя в Париж) в просьбе было отказано, но вместо этого в 1948 году был образован более общий аппеллясьон «Palette». Сейчас в рамках этого аппеллясьона трудится всего три винохозяйства, одно из которых – шато Симон. Видимо в это же время и было получено негласное разрешение именовать вина шато Симон категорией Гран крю. В документах ИНАО следов этого соглашения не обнаружилось.




Честно сказать, вино не произвело сильного (под стать моим чаяниям) впечатления. Очень аккуратное, хорошо собранное, с телом средней плотности, весьма питкое, симпатичное, но не более. Тем не менее, при случае, не пропустите шанс посетить это волшебное место и редкий случай быть принятым радушными членами семьи Руже.



Profile

Golden Gate
afrikanbo
Андрей Ростовцев

Latest Month

July 2014
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Michael Rose