?

Log in

No account? Create an account

January 7th, 2012

90+. Рождественское.

Viu Manent. Secreto. Malbec. 2010 Прежде, чем перейти к самому вину полезно будет вновь порассуждать о том, что живое вино подобно живому капризному цветку, который цветет только, если ему создать необходимые условия. При этом под «живое вино» я подразумеваю лишь отличие продукта виноделия от заспиртованного мертвого виноматериала. В частности, винам живым необходима своя порция кислорода и не больше и не меньше. Если кислорода в избытке, то вино постепенно начинает скисать, появляются тяжелые яблочные оттенки, а затем и уксусные тона. После этого такое вино уже не спасти. Если же, вино долго мучили недостатком кислорода, то в аромате такого мученика в первую очередь преобладают серные тона, которые часто ассоциируют с резким запахом резины, вареных овощей или непищевого пластика. С последним обычно у меня возникает наиболее устойчивая ассоциация. Такое вино называют редуцированным и спасти его еще можно – надо дать ему подышать в бокале и через полчасика эти характерные оттенки редукции улетучатся, а в бокале останется благоухающий своими естественными ароматами пьянящий напиток. Если же полчаса ждать влом, то дело можно катализировать, бросив в бокал медную монетку, и реакция обогащения вина кислородом пройдет всего за несколько минут.


Descorchados de Patricio Tapia (Чилийский винный гид) Патрисио Тапиа оценил это вино в 91 балл. По мнению популярного Чилийского журнала La Cav – 90 баллов. Можно заподозрить, что «кулик свое болото хвалит», но совершенно независимый Wine Advocate оценил этот мальбек (правда за 2009 год) также в 91 балл.
Вообще, линейка Secreto богата на хорошие оценки: Sauvignon Blanc (2011) – 90-91; Syrah (2010) – 90; Carmener (2010) – 90; Pinot noir (2010) – 90. Но, в среднем, мальбек среди них по оценкам – явный лидер.


Вино оказалось на редкость сильно редуцированным. Если не знать, что с этим делать, то можно было бы просто вылить его в унитаз или пить, зажав свой нос. Монетку я в этот раз бросать не стал, а просто дал время вину подышать. Из-под постепенно улетучивающихся запахов редукции начали проступать ягоды. Кроме традиционных ароматов мальбека в этом вине хорошо заметен инжир, кожаные запахи старения, ароматные специи. Если бы мне пришлось угадывать, кто кроется под «секретными» 15% в этом вине, то в первую очередь я бы попробовал сказать, что это – сира. Красиво, но не очень глубоко.


Цена: 530 рублей. Импортер: Виноторговая компания ФОРТ.

Саук-Дере. Выдержанное. Мерло. 2009 Не знаю тонкостей древней науки о том, как сделать из низкопробного базового д-ма конфетку, но об основных приемах можно легко догадаться на известных примерах. Например, в низкопробный маргарин добавляют диацетил, чтобы он приобрел аромат свежего сливочного масла. Тот же диацетил, кстати, образуется при молочнокислом брожении вина и поэтому часто такое вино имеет запах маслобойни. Парниковые фрукты, не имеющие устойчивого привлекательного запаха, опрыскивают ароматизаторами, а не принимавших несколько недель душ бомжей - одеколоном.


Одеколонное благоухание «выдержанного мерло» относительно быстро выветривается и из-под него начинают проступать запахи прокисших ягод. Вкус этого мерло, наверное, был укреплен жженной щепой и поэтому, став угольным, напоминает приятно горчащую черноплодку, а на языке возникает сильное танинное ощущение. В общем, по сравнению с двумя другими «выдержанными» образцами Саук-Дере (каберне и шардоне) этот представляется более удачно пролеченным вином. Хотя, несмотря даже на такой успех, я не рекомендовал бы его к употреблению.


Это – тот редкий случай, когда с мнением Дениса Руденко об одном и том же самом вине мне трудно согласиться: «Аромат сильный, фруктовый, чуть джемовый - виншня, черная смородина, слива. Не очень сложный, но насыщенный. Вкус полный, с хорошей кислотностью и довольно полными танинами. Послевкусие средней длительности, фруктово-джемовое. Очень приличное в меру терпкое вино.» Может быть, на «Аромат сильный,.. насыщенный», «довольно плотные танины» и «терпкость» этого вина я посмотрел слишком скептически?


Цена: 220 рублей.

Profile

Golden Gate
afrikanbo
Андрей Ростовцев

Latest Month

July 2014
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Michael Rose