?

Log in

No account? Create an account

June 1st, 2012

Оригинал взят у motimatik в Научно-образовательная колонна 12 июня в рамках Народного Марша
  
Создано событие в Фейсбуке http://www.facebook.com/events/310707642350972/ и группа в Фейсбуке http://www.facebook.com/groups/SciEdu12june/.

Присоединяйтесь, распространяйте информацию в сети и зовите коллег, встречая их в учительской, на кафедре и в лаборатории.


Все мы, российские учёные и учителя, видим, как в течение многих лет разваливается образование (школьное и высшее) и деградирует российская наука.

И мы говорим: нет, хватит!

Мы выйдем выразить протест против государственной политики по превращению одной из лучших в мире научных держав в Северную Нигерию.

Мы хотим сохранить один из немногих в России научных центров действительно мирового уровня - ИТЭФ им. А.И. Алиханова!

Мы не допустим принятия имитационного Стандарта общего образования!

В нашей колонне будет множество отдельных групп учёных, учителей, преподавателей ВУЗов и студентов со своими плакатами, растяжка и флагами. Инициативная группа МГУ, профсоюз "Учитель" и многие другие предложат свою повестку.

Мы, активные и неравнодушные граждане России, учёные и учителя, наконец, сможем перезнакомиться между собой, узнать о проблемах друг друга и начать действовать сообща - во взаимопомощи и в сотрудничестве наша сила!

Отстоим роль Разума, роль Науки, роль Знания в новой свободной России!

 
  
Чем помочь:Collapse )
   
Интересную ветку дискуссии открыл Денис Руденко в своем блоге. Суть спора – о перспективах автохтонных сортов в России и, в частности, красностопа. Свои «домашние эксперты» хвалят его, как известный кулик свое болото. Говорят, мол, «медали в Лондоне». Международные критики более сдержаны: «в нем не стоит искать чего-то особого и тем более выдающегося.» На что домашние парируют: «каких трудов и средств нам нужно, чтобы делать такие вина. Вы давно уже не живёте в России и не делали вино в России…». Закончилась дискуссия, как это обычно бывает в русскоязычной блогосфере: «сам дурак».


Я один умный вещь скажу (ц). Виноделие (с большой буквы) давно превратилось в науку, в которой технологии отрабатываются не столько в винных подвалах, а с привлечением научных лабораторий. Таких современных лабораторий много во всех странах, включая Японию и Китай, не говоря уже о США, Австралии или Франции. Но дело даже не в лабораториях, оборудование для которых можно купить, и дело даже не в научных кадрах, а в развитости научной среды, количестве научных школ, интенсивности обмена информацией. Т.е, я хочу сказать, что современное виноделие принципиально не может отличаться от других наук и поэтому его успех напрямую зависит от плотности созданной научной атмосферы в этой области. Как измерить «плотность научной атмосферы»? Прямых способов измерения, конечно, не существует. Но, есть хорошие косвенные методы.


Одним из таких методов является анализ публикаций в специализированных научных журналах. Для каждого журнала есть один важный показатель – импакт-фактор, который показывает сколько раз в среднем статьи, опубликованные в этом журнале в течение последовательных 2-х лет цитировались в течение года, следующего за этим двухлетним периодом. Если научная среда плотная и исследования связаны в логичную растущую сеть знаний, то импакт-фактор журнала, представляющего эту среду, будет высок. Если научных школ нет, исследования фрагментарны и никак не связаны друг с другом, то импакт-фактор будет близок к нулю.


Французские энологи предпочитают печататься в журнале «Food Chremistry» с импакт-фактором равным 3.5. Немного, но хоть что-то. Австралийцы – в «Australian Journal or Grape and Wine Research” с импакт-фактором 2.5. У американцев много журналов, но один из центральных – «American Journal of Enology and Viticulture» имеет импакт-фактор 1.7. Даже в ЮАР дела не так уж плохи. У журнала «South African Journal of Enology and Viticulture» импакт-фактор равен 0.65. На их фоне Россия выглядит совсем неприглядно с импакт-фактором журнала «Виноделие и Виноградарство» не превышающим 0.14. Для меня это говорит о том, что сколько бы наши виноделы себя не хвалили, а пока плотность их научной среды не увеличится в десятки раз, ни каких перспектив у автохтонных российских сортов, к сожалению, нет. Чудес не бывает.

Продолжают поступать комменты (и на фэйсбук тоже). Предлагаю познакомиться на этот раз с МИФИ:
http://mephist.ru/mephist/news.nsf/id/14502813C71F5EE5C325780E00769669


"В номинации «Каждый ефрейтор может стать учителем» побеждает глава учебного департамента (в ранге проректора, не забываем) Е. Б. Весна, которая, будучи доктором психологических наук, посетила с теплым и дружественным визитом семинар по квантовой механике (!) одного далеко не молодого профессора с ТЯФа. Волновые функции, однако, плохо подействовали на неокрепший организм молодого проректора. В процессе занятия, доктор психологических наук пояснила профессору, что так преподавать квантовую механику вообще нельзя (!), что он ничего не смыслит в своем деле (!!), недостоин высокого звания профессора (!!!), ну и всё такое прочее. Профессор же, вместо того чтобы честно признать, что он уже сорок лет в этом институте хреново преподает кванты, зачем-то попытался воззвать к разуму доктора других наук. В результате профессор практически уволен (контракт с ним был продлен до конца года). Когда же на кафедре попытались его защитить, — мол, некому кванты читать, — глава департамента сердечно посоветовала сотрудникам ... скачать из интернета лекции по квантовой механике и читать их (не придумано ещё смайлика, подходящего для финала этой сентенции). Маладца. С таким главой учебного департамента учебный процесс поднимется на новый, просто недосягаемый ранее уровень. Ну или конец света настанет. Смотря что раньше. "

Быть ли по сему

Володя Уралов. Вдумчиво о государственности.
https://sites.google.com/site/saveitep/together/p_saveitep_blog1/vladimiruralovbytliposemu

Терпены

Сегодня утром в комментах к одному из старых постов возникла дискуссия о том, как определить ароматические сорта винограда. В конце концов, дискуссия разрослась до такого уровня, что я подумал будет полезно выложить ее заключительную часть в ЖЖ и попросить высказать всех интересующихся этой темой свое личное мнение.


Напомню, что традиционно к ароматическим сортам относятся мускаты, траминеры, рислинг, и др. Замечу, что к ним не относятся такие ароматные представители мира вина, как шардоне, каберне, семильон или шираз. Бытует мнение, что разделение на ароматические и не очень сорта основано на присутствии терпенов.


Однако, определение группы ароматических сортов гораздо старше исследований содержания терпенов в винах (80-е годы) и основано на простом и понятном всем наблюдении: вкус некоторых вин повторяет вкус винограда, из которого они сделаны. Такие сорта винограда назвали ароматическими. Ясно, что четкой границы здесь нет.


Современное представление, действительно, связывает это явление с присутствием большого количества терпенов в ароматических сортах винограда. Но терпены обнаружены были и в сортах, которые ранее не были признаны, как ароматические.


Сегодня, чтобы поставить условное, но четкое разграничение между ароматическими и неароматическими сортами применяется следующий критерий: Ароматический сорт должен содержать > 1 мг/л общей суммы терпенов. В кабе, например, терпенов около 0.5 мг/л, а в мускатах 3-5 мг/л.


Почему четкое - понятно. А почему условное? Здесь надо учитывать по крайней мере два важных фактора:
1) Аромат дают только свободные терпены, в то время как связанные в сахарами терпены запаха не имеют. Как оказалось, в основном, терпены находятся в связанной форме. На баланс связанных и свободных терпенов оказывают сильное влияние кислотность среды и ферменты, использовавшиеся при приготовлении вин. Так что суммарное ограничение на связанные и свободные терпены 1 мг/л формально не отображает изначальный истинный смысл разделения сортов на ароматические и не очень.
2) Более того большинство терпенов находится в твердых частях винограда (кожице и косточках). Поэтому, сколько их попадет в вино зависит в первую очередь также от технологии приготовления вина.

Тогда спрашивается, а зачем вообще выделять ароматические сорта. При современных технологиях получения ароматных вин такое разделение кажется малообоснованным.

Profile

Golden Gate
afrikanbo
Андрей Ростовцев

Latest Month

July 2014
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Michael Rose