June 25th, 2012

Golden Gate

Ксинистери

Остров Кипр - одно из уникальных мест на земле, где виноградная лоза не была потрачена корневой тлей филлоксерой. Поэтому, в отличие от континентальной Европы, киприотская лоза не была привита на американскую. Теоретически, на Кипре можно попробовать вина такими, какими их пили наши далекие предки сотни лет назад в дофиллоксерную эпоху. Корнесобственная киприотская лоза, казалось бы, тому гарантия. Но, на практике, это - не более чем завлекалка для туриста. Во-первых, за последние сто лет технологии в виноделии не стояли на месте, а во-вторых местные кипрские сорта были не так хорошо известны гурманам за пределами острова. Более того, до Первой Мировой Войны остров был под турками со всеми вытекающими для виноделия из этого последствиями. Тем не менее, здесь сохранились корнесобственные автохтонные сорта. Наибольшее распространение среди родных киприотских сортов получил высокоурожайный красный сорт мавро, занимающий около 70% площади всех виноградников на острове. Правда, вина из чистого мавро не заслуживают особого внимания. А вот второй по распространенности сорт - ксинистери, занимающий примерно 13% площадей виноградников, вызвал у меня живой интерес.


Вино из белого ксинистери получается свежим, ароматным, со вкусом зеленого крыжовника, киви, фейхоа и лайма. При этом в послевкусии островного ксинистери возникает легкое ощущение морской соли. Это вино не любит выдержки, его принято пить молодым в течение года сразу после розлива и сильно охлажденным. Рекомендуемая температура - 6-8 градусов.