?

Log in

No account? Create an account

June 27th, 2012

Мавро

Если кипрские мускаты, о которых речь шла в предыдущей записи, занимают около 1% площадей виноградников на острове, то сочный урожайный мавро – более 70%. Но, в отличие от мускатов, вина из сорта мавро получаются бурые на цвет, малотанинные и низкокислотные, вялые и невкусные. Поэтому мавро можно встретить только в бленде с другими более сильными сортами. Бесполезно в магазине спрашивать вино из 100% мавро. Вас просто не поймут и ответят, что у них все красные вина – мавро. Дело в том, что по-гречески «мавро» также означает красное вино.


JarНеизбежно возникает когнитивный диссонанс: почему же самый негодный для виноделия сорт занимает самые большие площади виноградников на острове? Ответ на этот вопрос ровно такой же как и на вопрос почему самыми распространенными сортами винограда в мире являются Айрен и Уни Блан? Правильно, мавро в основном идет на дистилляцию и производство местной чачи – зивании. Кроме того, мавро – хороший столовый сорт.


Традиционно на Кипре вино из мавро сбраживали в больших керамических чанах, зарытых в землю. Такие чаны можно теперь встретить повсюду. Выставлять их во дворе дома напоказ также модно, как у нас колеса от телеги. Раньше было принято оставлять на горловине чана надпись о его хозяине и год, когда он был сделан. Интересно, что часто такие чаны можно видеть датированными 1919 годом – первым годом после окончания Первой мировой, когда Кипр окончательно перестал быть частью Османской империей и перешел к Великобритании. По-видимому, в это время в каждом кипрском доме после долгих лет мусульманского запрета пышным цветом расцвело домашнее виноделие и самогоноварение.

Profile

Golden Gate
afrikanbo
Андрей Ростовцев

Latest Month

July 2014
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Michael Rose