Черные рислинги и Замтрот
Произрастает исторически Шварцрислинг в основном в районе Вюртемберг и занимает ни много ни мало около 2% от площади всех виноградников Германии. Немцы делают из этой химеры как белые так и красные вина (розовые, конечно, тоже есть). Красные шварцрислинги выходят не ахти - ненасыщенные и в то же время грубоватые на вкус. А вот шварцрислинг по белому получается гораздо более элегантным вином. В нем присутствуют те же клубника, малина, ежевика, но без неприятной горечи, характерной для красных вин, настоянных на мезге. Хотя, экстрактивным ни красное ни белое вино из шварцрислинга не назовешь.
Ну, наконец, я подошел к цели своего рассказа – редкому сорту Samtrot. В немецком языке слово Samt означает «бархатный», а rot – ясно, что. Замтрот был обнаружен там же в Вюртемберге в 1929 году, когда после Первой мировой в Германии не на шутку занялись селекцией сельскохозяйственных культур и винограда в их числе. Оказалось, что сорт «замтрот» - дальнейшая мутация шварцрислинга, и мутация эта спонтанно произошла только в одном месте на земле, в районе Вюртемберга. Поэтому этот редкий сорт водится только там и нигде больше в мире. Но даже в Вюрттенберге он занимает площадь на порядок меньшую, чем его предок – шварцрислинг.
Замтрот – сахаристый сорт. Вино из него часто попадает в категорию шпэтлезе или ауслэзе, т.е зачастую в нашу категорию полусухих вин. Замтрот по белому я не встречал, а вот полусухой замтрот скорее напоминает жиденький морсик из ягод клубники и ежевики. Некоторую строгость этому ягодному морсу придают танины, которых тоже там не густо (это сразу заметно по окраске вина в бокале). Чтобы попробовать настоящий замтрот надо каждый раз интересоваться непосредственно у производителя, поскольку некоторые хозяйства в Вюртемберге используют замтрот в качестве синонима для обозначения обычного пино нуар (в Германии – шпэтбургундер).
В общем, немецким красным шварцрислингам и замтротам еще очень далеко до классических Бургундских вин. Но на их белые варианты можно уже сейчас обратить внимание.