?

Log in

No account? Create an account

August 15th, 2012

Пару слов о Франконии

Франкония – родина франков. Звучит банально, но так оно и есть. Всем известно название Франкфурт на Майне, но мало кто задумывается, что оно обозначает место, в котором франки переходили речку в брод. Фурт – это место переправы. Рядом с Франкфуртом есть менее известные, но еще сохранившиеся названия – Охсенфурт (брод для быков), Швайнфурт (брод для свиней) и другие фурты. Но не стоит думать, что франки оставили след в истории человечества только виде свиного брода. Франция – тоже от франков, и французский язык – это частично язык древних франков. В названии «совиньон блан» лингвисты находят чисто франконское слово «блан». Но, на мой взгляд, самое главное, что осталось от культуры франков – это вкусно поесть и хорошо выпить.


В прошлом, по-видимому, франки отличались страстью к сильным вкусовым ощущениям. От тех времен в современной франконской кухне остались лишь нюрбернские сосиски с майораном, свиной шойфеле, да пряный лебкухен. Но, зато в напитках! Франкония славится самой густой сетью пивоварен в мире. Именно здесь изобрели сильно отличающееся по вкусу копченое пиво. Как оказалось, франки также преуспели и в винах. Про замок Castell и про историю сильванера я как-то уже рассказывал раньше. Действительно, здесь делают очень необычные, интересные вина. Так, сильванер с виноградников Trautberg настолько комплексный, что в нем можно уловить множество необычных для вин из этого сорта винограда нюансов, вплоть до аромата абрикосов. Топ класс среди вин Кастелля – класс сильванеров «GG» (Gross Gewaechs), которые в первый момент обволакивают полость рта и затем медленно раскрываются, подобно цветку лотоса. Кстати, стоит этот «топ-класс» не безумно много по нашим меркам – где-то около 25 евро на винодельне. Но, к сожалению, нет толку долго рассказывать об этих винах – их выпивают в основном в Баварии и они редко поступают в продажу даже на север Германии, не говоря уже об экспорте.


Другое франконское винохозяйство, заслуживающее отдельного внимания – Weingut Hans Wirsching в городке Ипхофен. Это хозяйство известно не только тем, что обладает одним из самых больших по площади приватных виноградников в Германии, но и своими фантастическими винами, выдержанными в дубовых бочках. Шпэтбургундер (немецкий вариант пино нуар) удивляет ярким вкусом обжаренных кофейных зерен, ванилью, древесной корой и замечательным балансом. Такое вино в раскрученной Бургундии стоило бы совсем неслабых денег. Среди белых купажных вин заметно выделяется вино TriTerra. Как видно из названия, это вино сделано из винограда трех сортов, собранного на трех разных склонах. Сделано оно в хорошем бургундском стиле бочкового шардоне виноградников Гран Крю. Правда, в купаже TriTerra шардоне не присутствует, виноградники Виршинга не именуют Гран-крю, а стоит бутылка такого вина раз в десять дешевле ее аналога из Кот д’Ор.


В целом, Франкония может порадовать гурманов и оставить впечатление ничуть не слабее, чем от посещения любой из французских провинций. Недаром Франция и Франкония слова однокоренные.

Profile

Golden Gate
afrikanbo
Андрей Ростовцев

Latest Month

July 2014
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Michael Rose