?

Log in

No account? Create an account

September 30th, 2012

maket_chardonnay_orange_minГай-Кодзор. Шардоне. 2009 Со страхом откупорил эту бутылку. Всё-таки ординарные вина лучше пить молодыми сразу на следующий после урожая год. Дальше их поведение часто непредсказуемо. Лучше от длительного хранения они точно не становятся. Вообще, миф о том, что вино со временем только улучшается, относится только к 1% всех вин, а то и того меньше.


Оказалось, что это шардоне еще находится в форме. Немного окислено для белых вин (ОВП=220 mV) и не так бодро (pH=3,7), но вполне приемлемо. Аромат сортовой, слабый. Вкус соответствует аромату, но с грубыми оттенками. По-видимому, из винограда отжали последние соки. Рядовое столовое, но натуральное вино.


Казалось бы цена шокирует. Но, если посмотреть на это с другой стороны, то ценовой диапазон 2-3 евро - это то, что часто западноевропейский житель выбирает для ежедневной трапезы. Простое, дешевое, питкое натуральное вино, сделанное на винодельне полного цикла, для нас пока большая редкость.


Цена по акции: 89 рублей

ОВП

Некоторое время тому назад я обещал рассказать про Окислительно-Востановительный Потенциал в вине, не прибегая к химическим формулам. Зачем он нужен?


Атомы многих элементов в таблице Менделеева в той или иной степени обладают способностью присоединять к себе дополнительный электрон и тем самым превращаться в отрицательный ион. Ясно, что капля раствора, содержащая такие элементы, тоже будет притягивать отрицательно заряженные электроны, а, значит, такая капля по определению имеет положительный электрический потенциал, измеряемый в Вольтах. Чтобы в этом убедиться, нужно отловить из капли всего один электрон “e” и отнести его от той капли на большое расстояние. При этом потребуется совершить работу против электростатического поля капли


A = e * μ

μ - как раз и будет равно абсолютному потенциалу капли. Каждый раз носить электроны поштучно на большие расстояния – труд неблагодарный. Поэтому проще определять не абсолютный, а относительный потенциал, относительно другой капли, принимаемой условно за стандартную, абсолютный потенциал который известен. Для этого будет достаточно простого вольтметра. Именно этот относительный потенциал называют ОВП – окислительно-восстановительный потенциал.


В винах основную роль в поддержании положительного ОВП играют растворенный кислород и ионы водорода (pH). Поскольку величины pH обычно ограничены в узком диапазоне, то уровень ОВП в первую очередь говорит о содержании кислорода в вине. Сразу после окончания ферментации потенциал молодого вина опускается практически до нуля – весь кислород потребили занятые сбраживанием микроорганизмы. Затем при снятии с осадка, фильтрации и перемещении вина происходит неизбежное обогащение кислородом и ОВП возрастает. Оптимальный уровень находится где-то в районе 200 мВ. Существенно выше этого уровня избыток кислорода убивает ароматику, вино становится плоским, приобретает яблочные тона, окисляется и в конце концов превращается в уксус. Ниже – опасность редукции (обратного окислению процесса). Хотя, до конца роль кислорода в вине неизвестна, считается, что уровень ОВП – важный показатель качества вин. Компактный приборчик, позволяющий на расстоянии измерить ОВП в закупоренной бутылке вина, стал бы лучшим другом покупателя.


RP

Tags:

С.П.Капица говорил

С.П.Капица говорил: "Для современного физика-экспериментатора нужно порядка миллиона в год — на приборы, на всю инфраструктуру, которая обеспечивает его исследования. Да, это дорогое удовольствие, но бутик на улице Горького стоит дороже."

Сегодня нет проблем с миллионом, но есть проблема его потратить.

Кьянти классико

ChiantiClassicoRiservaColi. Chianti Classico. Riserva. 2005 Кьянти всегда было простым пейзанским вином. Гигантская рекламная кампания за последние десятилетия сделало из него икону. По-моему, совсем незаслуженно. "Виноградное натуральное красное сухое вино. Изготовлено из винограда сортов Санджовезе – 80%, Канайоло Неро – 10%, Треббиано Бианко и Мальвазия – 10%, выращенного в регионе Кьянти DOCG, и выдержано частично в чанах из нержавеющей стали и французских дубовых бочках в течение 24 месяцев."


Терпкий аромат вишни и едких лако-красочных мастерских. Во вкусе добавляется чернослив. Довольно просто. За эти деньги можно и что-то поприличнее найти.


pH = 3.7; ОВП = 240 мВ.


Цена: 650 руб. Импортер: "Лудинг - Трейд"

Лучше не скажешь

Кто-то выразил сегодня мысль, что многие из тех, кто рос интеллектуально в 70-е и 80-е, впервые узнали о Иисусе из Назарета из оперы, которую вчера запретили, из-за оскорбленных чувств верующих города Ростов-на-Дону. Я сейчас вспоминаю, что в мою жизнь Евангелие пришло через работу Гегеля «Жизнь Иисуса». Жаль философа. Запретят и его какие-нибудь активисты из Мухосранска, а до кучи с ним Булгакова, Гоголя, Толстого и Достоевского. С этим надо что-то делать.

Замечательньно по этому поводу высказался Pat Condell:




”Это короткое видео для тех, в основном для христиан и мусульман, кто продолжает убеждать меня по причинам, которые я никак не могу до конца понять, что я не имею право оскорблять их религию. Я не знаю, кто выдумал это правило, в то время, пока никто не видел, но, по-видимому, кто-то выдумал, так что сейчас позвольте мне высказать свою точку зрения на это.

Я оказываю вашей религии столько же уважения, сколько ваша религия оказывает мне. Тут нет ничего сложного. И я имею все права оскорблять религию, которая лезет из шкуры вон, чтобы оскорбить, судить и порицать меня в качестве неполноценного человеческого существа, чем ваша религия занимается с самодовольным рвением. И это приводит к оскорблениям. Ваша религия начала это, не я. Если бы ваша религия держала свой большой рот закрытым, я делал бы то же самое. Но, учитывая, что она это не делает, и учитывая чудовищное зло, которое ваша религия принесла в этот мир, я скажу, что я имею не только право, но и обязанность оскорблять ее, также, как каждый разумно мыслящий человек на этой планете. Я думаю, что это должно быть обязательным для каждого, оскорблять вашу религию каждый день. Нет, не каждый день – пять раз на дню. О, что за черт, десять раз – по разу за каждую заповедь. И даже этого будет недостаточно, потому что в тот момент, когда ваша религия утверждает о каком то ни было праве судить о моей жизни, вы оскорбляете меня так глубоко, что даже не можете понять это. Даже если ваши верования были бы содержательны, их надменность была бы оскорбительна, но тот факт, что они бессодержательны, а по сути просто куча откровенной лжи и заблуждений, крайне увеличивает оскорбление. По этой причине я не только имею полное право оскорблять вашу религию, я имею право оскорблять вас лично в тот момент, когда я услышал о вашей некудышной религии. В тот момент, когда вы предлагаете мне любое мнение, основанное на священной книге, о том, во что я должен верить или о ценностях, которых я должен придерживаться, и особенно о нравах, которые я должен демонстрировать, тогда вы можете ожидать наглядных и понятных оскорблений за ваше беспокойство. И я искренне надеюсь, что это ранит ваши чувства, расстроит ваше эмоциональное здоровье и повредит вашей самооценке до такой степени, что вы должны будете пойти и полежать минут десять, перед тем как приступить к своей молитве.

Если мне не позволено выражать мои искренние убеждения, что ваша религия – это кучка злого бесчеловечного суеверного мусора, тогда я воспринимаю это, как отсутствие у меня свободы совести, которой обладаете вы, потому что я могу уверить вас, что я придерживаюсь этого воззрения со страстной и непоколебимой силой, которая может состязаться со всем, что вы можете противопоставить. Для меня это стержень, определяющий веру, и основу моего реального мира, абсолютно непоколебимые фундаментальные убеждения, которые резонируют со всеми струнами моей души. И моя нравственность обязывает, даже вынуждает меня заявлять об этом громко и часто не обращая внимания на тех, кто заявляет об оскорбленных чувствах, потому что не делать этого, значит предавать всё, чем я являюсь, и всё, во что я верю. Я не мог жить в мире сам с собой. Я бы чувствовал себя лжецом и трусом и, пожалуй, жалким тараканом, и это тяжелым грузом давило бы на мою совесть. Я уверен, вы понимаете. Мир.”

Profile

Golden Gate
afrikanbo
Андрей Ростовцев

Latest Month

July 2014
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Michael Rose