?

Log in

No account? Create an account

October 7th, 2012

Ада Якушева

Уходит время романтики и торжества разума. Вместе с этим временем уходят и люди с Большой Буквы. Остается путинское большинство. Ада Якушева сделала лучший подарок к юбилею - ушла из жизни.


</iframe>">

Вина ЮАР

Вчера состоялась дегустация вин Южной Африки. Ее провел Денис Руденко и, как всегда, у него это очень хорошо получилось. Было около дюжины вин различных сортов винограда, блендов и стилей в ценовом диапазоне от примерно 500 до 2000 рублей за бутылку. Надо сказать, что большой дружбы с винами ЮАР у меня так и не сложилось, ни за время путешествия по Южной Африке, ни во время вчерашней дегустации. Но, это дело вкуса. Правда, если заглянуть в международные рейтинги вин ЮАР, то вин с оценкой выше 95 баллов из 100 просто не бывает. Это, в целом, задает планку вкусовых качеств. Красные вина ЮАР нельзя охарактеризовать ни как элегантные, ни как производящие неизгладимое впечатление фруктовой бомбы. К тому же такие вина зачастую высокоалкогольные, жаркие, с резиново-латексным оттенком в аромате. Напротив, белые вина часто обладают слабым ароматом, сравнительно нейтральным вкусом и хорошей кислотностью. Именно такие вина хорошо потягивать в тени, когда на улице жара за 40 и, на мой вкус, такие белые вина наиболее подходят к блюдам с морепродуктами, типичной Кейптаунской портовой кухне. Т.е., вина ЮАР лучше пить в ЮАР.


Это пока всё о самих винах. Я бы вообще хотел бы поразмыслить, от чего зависит уровень качества вин, производимых в той или иной стране. Во-первых, от конкретного опыта, накопленного именно в этой стране с ее климатом, почвами и сортами винограда. Для этого нужно много времени и много желающих поэкспериментировать в виноделии.
Результат работы сотен виноделов в России сегодня получает наивысшую международную оценку в районе 91-92, не выше. Несколько тысяч виноделов ЮАР добиваются более высокой оценки их топовых вин - 95-96. Во Франции, Италии и Испании, где много вин получают максимально возможный балл - 100, трудятся сотни тысяч виноделов.



R2


Тенденция очевидна: хочешь создать великие вина - трудись. Но, не всё так однозначно. Часть ручного многолетнего труда можно компенсировать высококлассной образовательной средой. Я уже писал о том, что образование и виноделие - большие друзья. Мало, кто разделяет эту мысль. Поэтому я ее проиллюстрирую еще раз. Возьмем для примера страны, в которых виноделы добились лучших результатов и уверенно производят вина, оцениваемые в 100 баллов. Пальцев на одной руке хватит, чтобы перечислить эти страны: Франция, Италия, Испания, США и Австралия. Далее отложим на графике по вертикальной шкале количество виноделов, работающих в этих станах, включая небольшие хозяйства, которые не выходят на большой рынок, а по горизонтальной - место страны в международном рейтинге университетов (для примера возьмем недавно опубликованный рейтинг Times).



R1


*) То, что самая первая точка "USA" на этом графике ушла почти в ноль, не означает, что в Штатах виноделов кот наплакал - их там в 50 раз, как минимум, больше, чем в России.


Сомнений нет. Качество образовательной среды легко компенсирует количество мелких хозяйств, необходимое для достижения мастерства в своем деле. Почему это происходит - это другой вопрос, но от фактов никуда не укроешься. А теперь представим Россию с ее 100 виноделами и 215 местом в рейтинге образовательной среды... Так, что ж вы хотите?

Profile

Golden Gate
afrikanbo
Андрей Ростовцев

Latest Month

July 2014
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Michael Rose