?

Log in

No account? Create an account

December 11th, 2012

Пузырики-8

874033-bubbles-on-the-surface-of-mineral-water Продолжая неисчерпаемую тему пузыриков газа в бокале шампанского недавно обратил внимание, что поднимающиеся к поверхности пузырьки на поверхность по какой-то причине не всплывают, а прекращают свое движение вверх, как бы упираясь в нее. В таком состоянии, под поверхностью они проводят остаток своей жизни, пока случайно не лопнут. Точно так же ведут себя пузырьки газа в минеральной воде, где их проще наблюдать, чем в бокале шампанского.

Дело в том, что поверхность воды (вина, шампанского) представляет собой тонкий, натянутый эластичный слой. Его можно и дальше растягивать в разные стороны, но для этого требуется приложить небольшое усилие F = σΔx, где σ - коэффициент поверхностного натяжения шампанского (0.05 N/m). Сила, с которой пузырек газа выталкивается из жидкости, очевидно равна f = 4/3πr3, где r - радиус пузырька, g - ускорение свободного падения (9.8 m/с2), ρ - плотность жидкости (для простоты, 1000 kg/m3). Этой выталкивающей силе противостоит сила упругости поверхности воды. Для того, чтобы понять чья сторона в этом соревновании возьмет верх, надо сравнить величины r2 и σ. В приличных шампанских диаметр пузырьков газа редко превышает 1 мм. Поэтому r2gρ < 0.003 N/m, что почти в 15 раз меньше величины коэффициента поверхностного натяжения. Поэтому упругая поверхность шампанского, лишь слегка выгнувшись, удерживает пузырек газа, не давая ему всплыть. От этого верхняя часть пузырька становится приплюснотой. Это хорошо заметно, если внимательно приглядеться к своему бокалу. Надо заметить, будь размер пузырьков всего в 4 раза больше, они с легкостью бы проходили через поверхность шампанского, как когда-то у Стругацких.

Bub

То, что поверхность шампанского задерживает пузыри газа и заставляет их окончить свою жизнь, находясь в жидкости, а не лопаться, как мыльные пузыри на воздухе, оказывается очень важным для восприятия ароматов шампанского. Об этом уже упоминалось в предыдущей записи. Происходит такое схлопывание пузырьков газа с образованием струи-всплеска, которая выносит мельчайшие капельки ароматного напитка высоко над его поверхностью в бокале:

09014.1


Так, что без поверхностного натяжения шампанское не было бы шампанским. Кстати, и самих пузырьков тогда бы не существовало.

Скоро наступят долгожданные праздники и, если не приключится обещанный конец светы, то будет любопытно понаблюдать за тем, что происходит в бокале.

Протоптанными тропами

Из-за мерзкой истории, произошедшей на праздновании юбилея ФМШ СУНЦ при МГУ, когда зам проректора МГУ М.В.Загоруйко выкрадывал листы с подписями выпускников СУНЦ, выяснилось масса интересных подробностей. Карьеры директора СУНЦ А.Андриянова и зампроректора МГУ М.Загоруйко похожи друг на друга почти, как две капли воды. Оба - выпускники СУНЦ, оба - занимались естественными науками, оба и почти одновременно развернули свои научные интересы в сторону Истории. Оба выбрали себе одного и того же научного руководителя. Оба недавно защитили кандидатские диссертации по истории в режиме блиц-криг. Т.е. опубликовали по 3 статьи за несколько месяцев перед защитой. Сразу после защиты оба сделали молниеносную карьеру в иерархии администрации МГУ. Их различают пока только два обстоятельства.

Первое. У Андриянова научно-исторические статьи полностью липовые. У Загоруйко - действительные.

Второе. При внимательном рассмотрении у Андриянова текст автореферата представляет собой плагиат. У Загоруйко - пока никто не поинтересовался.

Но вот что интересно. Поскольку у Загоруйко статьи доступны на eLibrary (как это и должно быть), то их интересно почитать. И хоть я не историк, но чисто по-человечески меня тоже интересуют события 1917 года. Тем более, что объем этих статей невелик и достаточно одного кофебрейка на конференции, чтобы сними ознакомиться. При этом еще останется время и на кофе.

Первое впечатление от прочтения - интересно. Так же держит во внимании как и события той турбулентной эпохи. Второе - сразу возникает вопрос. Если смысл естественнонаучных статей состоит в получении нового результата, измерения и т.п., то в чем новизна статей по истории. Да, статьи Загорулько - интересный пересказ событий. Он приводит выступления разных товарищей на разных съездах, собраниях, совещаниях. Собственно, бОльшая часть текста статей - переписанные тексты выступлений. Это не замаскированный плагиат? есть ли какие-то объективные критерии научности и генерации новых знаний в этой области наук? Это вопрос скорее к комиссии ученых-историков при Минобрнауки.

Кому любопытно, с текстом автореферата М.В.Загорулько можно ознакомиться здесь.

Profile

Golden Gate
afrikanbo
Андрей Ростовцев

Latest Month

July 2014
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Michael Rose