?

Log in

No account? Create an account

December 22nd, 2012

Антиводка-6

redwinestain В продолжение темы.

На фото слева - след от высохшего пятна, оставленного красным вином. Что в этом такого необычного? Небольшое уплотнение цвета на краях пятна. Такое же уплотнение цвета можно наблюдать на акварелях, но лучше всего - в кофейных пятнах. Наиболее подробно природу этого явления исследовали и описали профессор Мичиганского университета Robert Deegan и его коллеги.

В чем здесь суть? Капля воды, вина, кофе или водки на смачиваемой поверхности выглядит примерно так:

drp

Как это не парадоксально, но испарение с поверхности такой капли наиболее интенсивно происходит у ее границы с твердой поверхностью подложки. Причем интенсивность испарения пропорциональна L-n, где L - расстояние от границы капли, а степень n тем выше, чем острее угол контакта капли с твердой поверхностью. Ситуация здесь ровно такая же, как при возникновении разрядов на острие проводника, помещенного в электрическое поле. Чтобы скомпенсировать потери за счет испарения, к концу капли устремляются потоки жидкости из центра капли, где испарение происходит наиболее медленно. Вместе с жидкостью на край пятна, оставленного каплей, перемещаются мельчайшие частицы взвешенной в жидкости краски. Такова природа кофейных колец и уплотнений цвета на краях пятен, оставленных красным вином.

tears_of_wine PIV05
А причем здесь антиводка вообще и появление винных ножек, в частности? А при том, что испарение (в основном спирта) у верхнего края части поверхности стакана (бокала), смоченной водкой (вином), неизбежно приводит к образованию небольших капелек воды (или почти воды, с малым содержанием спирта). Убедиться в этом легко. Для этого достаточно плотно накрыть бокал так, чтобы остановить процесс испарения. В таком состоянии капельки воды появляться не будут и, соответственно, в дальнейшем ни винных ножек ни слёзок не появится на стенках бокала.

Удачных наблюдений!

Здравствуй родина ))

bw_362140_54227cf2cea7774939bd577635299871 Chateau du Lac Saint-Martin. AOC Corbieres. 2008 Не смог пройти мимо. Совсем ещё недавно ругали российские вина за их нестойкость и короткую жизнь в бутылке. А тут дешевое французское вино 4-х летнего возраста. Потираю ручки - будет замечательный пример того, как и "у них" вино быстро протухает под пробкой... Облом. Не протухло. Один из основных сортов бленда - мурведр, сорт чрезвычайно стойкий к выдержке. Достаточно вспомнить вина Бандоля из чистого мурведра, которым ни 10 ни 20 и ни 30 лет возраста не страшны.

Оказалось вполне себе приличное вино для своих денег. Конечно, имеется типичная подвальная затхлость, свойственная винам на основа мурведра. Но в остальном - набор сухофруктов, сушеные яблоки. чувствуется крепость алкоголя (гренаш). Мужской вариант. Вполне прилично. Даже несколько удивительно.

Цена: 280 рублей. Импортер: ООО "Ашан"

Profile

Golden Gate
afrikanbo
Андрей Ростовцев

Latest Month

July 2014
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Michael Rose