?

Log in

No account? Create an account

January 17th, 2013

Барбареско. 90+

сканирование0024 Paolo Guidi. DOCG Barbaresco. 2009 Так же как для немцев женщина – ККК (Kleidung, Kuche, Kindern), для итальянца его страна – ВВВ (Barolo, Barbaresco, Brunello dM.). Различие между бароло и барбареско – замечательный пример того, как практически в одном и том же месте (Пьемонте) и из одного и того же сорта винограда (неббиоло) получаются совсем разные вина. На деле, хоть место и одно и то же, но барбареско делается из винограда, который произрастает на меньших высотах и собирается раньше, чем бароло. Почвы для барло и барбареско тоже различаются по составу. Кроме того, бароло обычно дольше выдерживается в дубовых бочках, чем барбареско. Почему?

В немецком винном сленге есть такой глагол «abbauen». Я не знаю хорошего аналога этому глаголу в русском языке. Но попробую объяснить. «Bauen» означает строить. Например, строить дом. Приставка «ab», наоборот, несет разрушительный смысл. То есть, сам глагол соответствует действию похожему на разборку построенного дома обратно по кирпичикам. В отношении вина abbauen (Какой точный образ!) означает смягчение танинов, кислотности, обуздание ретивого мощного молодого вина. В бароло танины требуют более длительного времени выдержки в бочке для смягчения вина (abbauen), чем в барбареско.

Это вино, однозначно, попадает в разряд 90+. Оно пока молодо и танины сухи и ощутимы, но в нем есть богатые цветочные оттенки, ваниль дубовой бочки, перец и пряности. В послевкусии возникает ассоциация с вкусом давно забытой вареной сгущенкой, карамелью. Гармонично и неожиданно хорошо. По вкусовым ощущениям и эмоциям превосходит даже бароло из этой коллекции.

Цена – кегли = 640 рублей. Импортер: ЦДА Сомелье.

Старость - радость


F_01 (9)

F_01 (19)



Как-то на оз Титикака пришвартовались к небольшому тростниковому островку, на котором жило семейство племени Урос. Самой пожилой даме на плавучем острове было к тому времени где-то лет 125, не меньше. Вторую Тихо-океанскую войну она помнит еще девочкой. На заднем плане на фотографии сидит одна из ее внучек, дети уже давно умерли. Сама долгожительница последние лет пятьдесят не сходила на берег. Уросы вообще избегают общение с людьми, живущими на твердой земле. Всё необходимое, от общепита до школ есть на плавучих островах из тростника. Но дело не в этом. В свои 125 дама была вполне счастлива и самодостаточна. В чем ее секрет? К ответу на этот вопрос, на мой взгляд, наиболее близко подошел Владимир Яковлев.





Всё-таки что-то в его рассуждениях не хватает. Хотя этот секрет известен уже давно - по-меньше внешних раздражителей.



600395_559957964020447_346987312_n

Profile

Golden Gate
afrikanbo
Андрей Ростовцев

Latest Month

July 2014
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Michael Rose