Андрей Ростовцев (afrikanbo) wrote,
Андрей Ростовцев
afrikanbo

Categories:

От Голицына до Титова


Задраены верхние люки,
Штурвала блестит колесо.
Ввиду долгосрочной разлуки
Всем выдан Абрау-Дюрсо.

                                           Ю.Висбор (1970)


Русское Шампанское. Абрау-Дюрсо. Полусладкое
. Невинтажное. После того, как Цимлянский завод шампанских вин ушел под воду одноименного водохранилища, старейшим в России остался винзавод Абрау-Дюрсо. Многокилометровые подземные тоннели завода сравнимы по длине с лабиринтами Патриарших кав в Боне. И это не предел. После того, как завод купила финансово-инвестиционная группа с характерным для виноделия названием «Растворители и смазочные материалы» (SVL), производственные емкости завода существенно выросли. Завод производит игристые вина, как по традиционной технологии вторичного брожения в бутылках, так и методом ускоренного брожения в акратофорах. При этом, новые хозяева Абрау-Дюрсо сходу сообщают, что акратофорный метод был тоже придуман во Франции,  дипломатично умалчивая, что этим методом быстрее, чем за 6 месяцев сделать в той же Франции шампанские напитки не получается. В Абрау-Дюрсо успевают за несколько недель. Этот способ ускоренной шампанизации придумал первый послереволюционный директор завода А.М. Фролов-Багреев.

Чтобы отличить традиционное шампанское Абрау-Дюрсо от акратофорных шипучек, надо знать маленький секрет. На бутылках с традиционным шампанским стоит значок с треугольным станком-пюпитром, в котором эти бутылки поворачивают два ремюора. Если такой наклейки нет, то, независимо от того, называется ли эта бутылка «шампанским» или «игристым» - это всё продукты ускоренной шампанизации. На нашей бутылке такой наклейки нет. На ней нет и года урожая – виноматериалы из пяти различных сортов винограда разных урожаев слиты вместе. Обычно, такое вино не отличается выдающимися вкусовыми качествами, но, всё же, является натуральным вином. Цена такой сладковатой шипучки – 240 рублей.

Tags: вино
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 6 comments