Андрей Ростовцев (afrikanbo) wrote,
Андрей Ростовцев
afrikanbo

Category:

Можно ли ускорить старении вин?

В опубликованном вчера тор-100 вин, которым по мнению журнала Wine Enthusiast показано "полежать еще", обращает на себя внимание броский баннер 
HV
Т.е. мессадж обращен к тем кощунникам, кто не хочет хранить вина, как положено в течение нескольких лет, а путем кратковременного воздействия на вина электрическим полем или ультрозвуком желает достичь того же результата за считанные минуты. Винные критики грозят им пальчиком и обещают объяснить в своих будущих публикациях, что так делать нельзя. Почему?

Мы все живем погружены в поля. Не говоря уже о гравитационном, медленно изменяющееся электростатическое атмосферное поле легко достигает значений в сотни кВ/м. Такое же по силе, но только переменное поле предлагается прикладывать в молодому вину, чтобы абрать его грубую угловатость, округлить танины, снизить содержание тяжелых спиртов и т.д. А есть еще радиационное поле, связанное в основном с космическими лучами. На померхности оно сильнее, чем в подземелье.  Геомагнитное поле легко кранируется железобетонными конструкциями или внутри металлического еврокава. И т.д.

Похоже, что желание раскритиковать нетрадиционные методы связано с покушением любопытствующих любителей вин на сам процесс хранения. Тем не менее, опыты в этом направлении продолжаются. Очередь за разгромными обзорами винных критикрв.
Tags: вино
Subscribe

  • Сколь бокалы не меняй...

    Morande. Edicion Limitada. Syrah-Cabernet. 2008 Morande. Edicion Limitada. Cfrignan. 2009 По случаю попал на распродажу этой серии вин.…

  • Квантовое вино

    Domaine Boyar. Quantum. Special Addition. Syrah & Cabernet. 2011 По понятным причинам мимо бутылки вина с таким оформлением я не смог спокойно…

  • Peter Lehmann

    Peter Lehmann. Barossa. Shiraz. 2009 В 1979 г, когда виноградари из долины Баросса пострадали от кризиса перепроизводства, большинство виноделен…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 1 comment