Андрей Ростовцев (afrikanbo) wrote,
Андрей Ростовцев
afrikanbo

Антиводка-6

redwinestain В продолжение темы.

На фото слева - след от высохшего пятна, оставленного красным вином. Что в этом такого необычного? Небольшое уплотнение цвета на краях пятна. Такое же уплотнение цвета можно наблюдать на акварелях, но лучше всего - в кофейных пятнах. Наиболее подробно природу этого явления исследовали и описали профессор Мичиганского университета Robert Deegan и его коллеги.

В чем здесь суть? Капля воды, вина, кофе или водки на смачиваемой поверхности выглядит примерно так:

drp

Как это не парадоксально, но испарение с поверхности такой капли наиболее интенсивно происходит у ее границы с твердой поверхностью подложки. Причем интенсивность испарения пропорциональна L-n, где L - расстояние от границы капли, а степень n тем выше, чем острее угол контакта капли с твердой поверхностью. Ситуация здесь ровно такая же, как при возникновении разрядов на острие проводника, помещенного в электрическое поле. Чтобы скомпенсировать потери за счет испарения, к концу капли устремляются потоки жидкости из центра капли, где испарение происходит наиболее медленно. Вместе с жидкостью на край пятна, оставленного каплей, перемещаются мельчайшие частицы взвешенной в жидкости краски. Такова природа кофейных колец и уплотнений цвета на краях пятен, оставленных красным вином.

tears_of_wine PIV05
А причем здесь антиводка вообще и появление винных ножек, в частности? А при том, что испарение (в основном спирта) у верхнего края части поверхности стакана (бокала), смоченной водкой (вином), неизбежно приводит к образованию небольших капелек воды (или почти воды, с малым содержанием спирта). Убедиться в этом легко. Для этого достаточно плотно накрыть бокал так, чтобы остановить процесс испарения. В таком состоянии капельки воды появляться не будут и, соответственно, в дальнейшем ни винных ножек ни слёзок не появится на стенках бокала.

Удачных наблюдений!
Tags: Антиводка
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 7 comments