?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Змеиный супчик


  Jinda-Lee. Cabernet sauvignon, 2009. Главный персонаж на этикетке этого вина – змея неизвестного рода. Известно только, что это пресмыкающееся регулярно посещало виноградники небольшой австралийской винодельни Jindalee. В своей жизни мне пришлось откушать немало змей в Индонезии, и я прямо скажу, что со вкусом змеиного супчика это вино не имеет ни чего общего. Напротив, это - типичный каб хорошего качества. Как и положено кабу, он и на запах и на вкус (если, конечно, не при комнатной температуре) – безошибочная черная смородина. Если бы только это, то и не стоило бы об этом вине много говорить. Просто, надо заполнять этим доброкачественным продуктом по привлекательной цене свои запасы и не терять на пустые разговоры время. Но здесь есть, о чем поразмышлять.

Давайте поймаем температурный режим, при котором черная смородина выступает наиболее рельефно. Есть. Теперь энергично взболтнем содержимое бокала несколько раз и снова сунем в него свой нос. Смородина куда-то исчезла. Вместо нее лезут запахи болгарского перца и консервированного горошка. Почему? С поверхности вина испаряется растворенный в нем метоксипиразин, который и отвечает в совиньонах за запах консервированного горошка.  При взбалтывании площадь свободной поверхности вина в бокале увеличивается и, соответственно, увеличивается скорость испарения летучих веществ с этой поверхности. Мне сказочно повезло - за счет такого ускорения испарения концентрация метоксипиразина над поверхностью вина в бокале превысила мой порог чувствительности к нему. Продолжаем эксперимент: вино в бокале успокаивается и через минуту опять, ни перца, ни горошка – снова приятный смородиновый аромат. Испарение с поверхности вернулось к своему динамическому равновесию. Вот такие чудеса!

Цена: 220 рублей. Импортер: "ФОРТ".

Profile

Golden Gate
afrikanbo
Андрей Ростовцев

Latest Month

July 2014
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Michael Rose