Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Golden Gate

Теперь на Планете

Как быстро меняется мир! Еще пару жней назад я ничего не знал о существовании такого проекта, как Planeta.ru. А теперь мы уютно разместились на этой площадке.

Что мы там делаем? Есть такое новомодное слово "краудфандрайзинг". Вот этим мы там и занимаемся. Причем мы не просто там стоим, как на паперти, с протянутой рукой. Нет. Мы предлагаем поучаствовать в интересных акциях сообщества Диссернет.

Среди акций есть и такая загадочная: "Воскресный бранч от Сергея Пархоменко в компании основателей «Диссернета». Что это такое? В одном из дружественных Московских ресторанчиков Сергей Борисович Пархоменко на время заменит шеф-повара, а его диссернетовские друзья запишутся к нему в поворята. Я, стествно, отвечаю за винную карту. Детали держатся в строгом секрете до самого последнего момента. Но, одно могу сказать - будет не только фантастически вкусно, но и незабываемо весело.

Совершенно для всех неожиданно за первый день своего существования на Планете проекту удалось собрать более ста пятидесяти тысяч рублей. Это - треть суммы, которую необходимо собрать к февралю для покрытия текущих расходов проекта.

Полёт нормальный.
Golden Gate

Вопрос знатокам (продолжение)

Перед началом нового Учебного Года уважаемым друзьям этой ЖЖешки был задан вопрос "Что это за такая штукуёвина?" (фотка прилагается).

Надо сказать, что в поисках ответа читатели проявили не меньше креатива, чем изобретатель этого дивайса.

Коротко еще раз отвечу на наиболее распространенные предложенные гипотезы.

1) "Лазилка". Приспособление для залезания на деревья, столбы, печь, заборы... Не проходит по двум причинам. Во-первых, для зацепления при лазании было бы логично развернуть верхнюю поперечную часть на 90 градусов относительно стремени, а они находятся строго в одной плоскости. Да и вообще, для зацепления практичнее было бы сделать что-то в форме крюка. Во-вторых, на поверхности верхней железной поперечины видны характерные протертости в одном локализованном месте (см фотку и разъяснения ниже).

2) "Качалка". Качать ногой люльку, меха, колокола,... в то время, как освободившимися руками можно одновременно писать пост в Живой Журнал. Не логично. Для этих целей используют петлю или надежный захват, удерживающий рычаг, на которой передается усилие.

Наконец, обещанные фотографии рабочей поверхности нашего дивайса.

DP3

DP5

На фото видно, что в работе этот приспособ "терся" о что-то не очень твёрдое, округлое, уложенное строго в угол, образованный деревянной палкой и железной поперечиной.

Вот что в высшей степени любопытно: использование этого прибора нарушало симметрию "лево-право". Обратите внимание, протертость, след на деревянной палке идет по косой линии сверху вниз. Если бы с этим прибором подходили к предмету, на который он крепился с разных сторон, или просто могли навешивать его то справа, то слева, то такого однонаправленного следа бы никогда не получилось.

М.б., это ключ к отгадке?

И последнее. Отгадкой считается не только логичное объяснение использования этого механизма, но и ссылки на описания аналогичных дивайсов в быту. Ведь не один же он такой на свете существует!
Golden Gate

Конкурс. Продолжение.

Вслед за размышлениями в предыдущей записи вдруг неожиданно пришло решение.

В чем проблема? У нас в России есть национальная черта, которая не часто встречается на Западе. Связана эти черта с нашей изобретательностью, с одной стороны, и ленью - с другой. Как нельзя наглядно это незнакомое Западу явление из мира социологий проявилось на примере диссертационных работ, которыми занимается Вольное Сетевое Сообщество Диссернет.

Пример мне буквально несколько минут назад подсказал один активист из Питера. Есть в Питере Университет (не СПбГУ) в котором работает профессор Пу (не подумайте, что Президент), который щедро, как колбасу (или бутерброды) начиняет диссертации своих подопечных общими кусками текстов. Работенка не пыльная, довольно скучная, но прибыльная. Итак, один из защитившихся подопечных профессора Пу, с набитой как колбаса отходами мясной промышленности чужими текстами диссертацией, вдруг становится Первым Проректором этого Университета. А тут, как тут подрастает сынуля профессора Пу. И чтоб вы думали? Да, да, всё идет по кругу - сынуля с помощью своего научного руководителя, Первого Проректора Университета, набивает свою колбасу и успешно выходит на защиту в то же Универитете... "и так весь мир вертИтся". Вот, такая лавочка по производству учоных.

Да, что-то я увлекся. Всё это к тому, что нечаянно в разговоре сегодня С.Пархоменко проронил это ключевое слово, которым как нельзя лучше можно характеризовать сугубо российское национальное явление:


Диссерторг




Да, если в будущем мне тот самый Питерский активист позволит, то выложу сюда красивые картинки про этот Питерский ДИССЕРТОРГ.
Golden Gate

Задорновщина с Ведерниковъ

Винодельня «Ведерниковъ» заимствовала свое имя от хутора Ведерникова, в котором она находится. История происхождения названия хутора теряется в веках, и современная традиция относит это название к ремеслу ведерников. Но в связи с мужиками, починяющими вёдра, нет ни романтизъма ни глубокого смысла. Мне больше нравится другая версия происхождения «Ведерниковъ».

В старом русском языке «ведро» (с ударением на первый слог) – ясная сухая погода. Ведреть – проясняться. Это «ведро» соответствует словам Wetter и Weather, означающим погоду в современном немецком и английском. В нижненемецких диалектах - Weder. Там, в низовьях Эльбы племена саксов жили бок о бок с славянами. Но наиболее близкое к нашим ведрам – шведское Väder (тоже погода). Т.е. ведера в смысле ясной погоды, скорее всего, пришли на берега Дона с викингами. Колдунов-профессионалов, разгоняющих облака, в те времена логично было называть ведерниками, в духе Мирона-ветрогона. Правда, история об этом умалчивает.

Недалеко от Ведерников протекает речка со странным названием Цимла, давшая имя сорту винограда, произраставшему в этих местах. В отличие от «ведра» этимологи находят восточные корни в имени этой реки, но точное происхождение его пока остается загадкой. Как ни удивительно, здесь опять на помощь приходит «ясная погода», которая по-китайски звучит «Цинмин». Цимлянские вина явно имеют древнекитайские корни.

Для чего же «ясная погода» виноградникам на Дону? Арифметика проста. Для того, чтобы получить 1% алкоголя в вине, необходимо примерно 2% сахара в виноградном соке. Каждый процент сахара в винограде требует в среднем трех теплых солнечных дней. Перемножаем. Итого, получается, что без шаманов-ведерников с этой задачей не справиться.
Golden Gate

С Новым годом!

Трудности выбора. На Новогоднем вечере в Останкино демонстративно разливают шипучку под названием "Советское шампанское". Это примерно как если бы артисты пришли на вечер в костюмах бомжей. Что касается одежды, то делаем свой выбор в пользу бомжей и путешественников, зато к выбору шипучки на Новый год подойдем серьезно:

Fu6

Для начала доверимся старику Паркеру и своему тощему кошельку: 91 pts, ~12 euro.

Au3

...как оказалось, не зря. Серьезный многослойный напиток - от фруктовых до сырных оттенков. А что выбрать на десерт?

Au5

Сладкая "Мальмазея". Очень популярное в средние века вино, название, которого происходит от греческого порта Монемвасия, главного экспортера этого вина на то время. Теперь - в виде кавы от Фрешенет.

Великолепно! Девять лет на осадке для этого вина прошли не даром.
Golden Gate

Совсем беда (с)

"12 декабря в ресторане холдинга Ginza Project «Дом Карло» пройдет презентация авторского гида Артура Саркисяна «Российские вина».

Перепробовав четыре сотни российских вин автор отобрал всего 54, которые превысили порог 75 баллов по международной шкале. Я сначала подумал, что это опечатка. Почему? Потому что всё, что ниже 75 (действительно по международной шкале) - это мягко говоря помои. Представляю удовольствие отпробовать около 350 таких образцов. Но с другой стороны, это показывает средний уровень российских вин, который находится, согласно автору, где-то значительно ниже отметки 75, т.е. в сегменте "спустить в унитаз".

Чтобы понять весь ужас ситуации, представленной А.Саркисяном надо освежить знания, что такое баллы винных рейтингов и как они соотносятся на разных шкалах.

Начнем с простого, предлагаемого Decanter-ом. Очевидно, что оценка 75/100 соответствует оценки 12.5/20 по общепринятой системе ценностей.

Немного более сложное сравнение, но полностью подтверждающее это соотношение можно посмотреть здесь.

И наконец, так, чтоб поржать, поэтическое сравнение от Дениса Руденко:
"Если переводить сухие формальные цифры в человеческий язык, то на сегодня оценки выглядят как-то примерно так:

<9 "совсем беда"
10 "употреблять не нужно, хотя и не ядовито"
11 "разве что мясо мариновать, на уксус"
12 "ну только если уж совсем ничего нет"
13 "с котлетой и перцу побольше"
14 "вполне себе"
15 "симпатично"
16 "очень хорошо, местами необычно хорошо"
17 "ух ты, как у него тут"
18 "какой кайф!"
19 "с ума сойти!"
20 "народ безмолвствует"

То есть, в гид по российским винам попали лучшие отборные образцы выше планки качества "ну только если уж совсем ничего нет". Что же тогда в гид не вошло? "совсем беда"?

Что-то я здесь не догоняю. То ли у А.Саркисяна своя домашняя шкала ценностей, то ли дела совсем плохи. Тогда, кому такой гид нужен?
Golden Gate

Кава-4. Jaume Giro i Giro.

IMG_5131Чтобы не утомлять публику многосерийными рассказами Шехеризады о испанских кавах, напоследок коротко о артизанской каве и ее владельце-гаражисте.

Познакомила с владельцем кавы Jaume Giro i Giro меня одна сотрудница института кавы. Это отдельная история о том, чем в этом институте занимаются. Но суть не в этом. Рамон, хозяин кавы - потомственный винодел, немного художник, чуть артист, поэт и много философ. К тому же он является племянником сегодняшнего владельца кавы Gramona.

Производит Рамон скромненько так 60000 бутылок в год. Сам их горжит, сам их ремюяжит. Он даже изобрел (если я не ошибаюсь в приоритетах изобретения) форму бутылки с сужением, начинающимся от донышка, которая особо эффективна при сведение осадка. Мне при виде этих бутылок сразу вспоминаются девушки, у которых ноги растут от ушей.

IMG_5281 В детстве Рамон испытал шок, познакомившись в ароматом цветов, которые на местном наречии называются Grandalla (по-нашему, нарциссы). С тех пор он, как известный персонаж романа Патрика Зюскинда ищет способ выразить этот аромат в своих кавах.

Особого внимания заслуживают его подвалы. Если кто-то спускался в римские цистерны для хранения питьевой воды, тот поймет всю патетику подвалов Рамона. Его отец всю жизнь занимался производством тихих вин и продавал их вналив. Для этого он организовал у себя под домом подземные хранилища-цистерны. Они представляют из себя помещения, стены которых выложены стеклянной плиткой. Рамон хорошо помнит, как отец заставлял его спускаться в эти цистерны и тщательно отмывать их стенки и пол. Теперь в этих подвалах устроены склады для кавы Рамона.

Ничего особенного не скажу за его кавы, хотя попробовали мы с ним их нехило. Очень симпатично, без лишних запахов. Про нарциссы не не знаю и даже не помню, как они пахнут. Зато у Рамона на винодельне производится редкий, чисто катклонский напиток, технология изготовления которого напоминает технологию мадеры. Вина выдерживаются на солнце в больших пузатых стеклянных бутылях. Очень симпатичный крепленый напиток получается. Называется этот чудесный нектар - рансьо. Сегодня в Каталонии его отыскать можно лишь в таких хозяйствах, как у Рамона и еще в википедии.

IMG_5293

Опять же не обошлось без подарков. Очень гостеприимно здесь в Сант-Садурни, черт возьми!
Golden Gate

Господа, простите божоле, оно ведь еще такое молодое!

Мне представляются все эти рассуждения о Нуво похожими на споры о целесообразности той или иной ветви в эволюции живого мира. Чем больше вин разных и любопытных - тем интереснее нам жить.

Роман дал профессиональный отлуп подобным досужим домыслам:

Оригинал взят у roman_myskhako в Господа, простите божоле, оно ведь еще такое молодое!

Хотел написать в ФБ, но вылилось в целый пост, потому пишу здесь.


Мне всегда представлялось, что вино в рамках глобальной винной культуры это продукт, нацеленный на определенную группу потребителей и соответствующую инфраструктуру. То есть существуют простые столовые вина для повседневного потребления за 3 евро, а есть великие винтажи из Шампани и Бордо за сотни евро.
Думаю, очевидно, что одна группа не мешает и не взаимоисключает другую.

Отдельную нишу занимают т.н. молодые вина типа Beaujolais Nouveau, Novello. История их появления в XIX веке широко известна, так же, как и новая современная волна в 1950-60-х гг. Не менее известна их простота, незамысловатость, яркий фруктовый характер, отсутствие какого-либо потенциала к выдержке и развитию.

Уже давно отмечено, что спрос и интерес к молодым винам неуклонно падает, как и любая мода наверное проходит когда-то.
Но в самое последнее время в крайне неоднородных слоях российского, нет, русскоязычного винного сообщества молодым винам вообще и божоле нуво в частности то приписываются новые негативные "чудо-свойства", то их приравнивают к пойлу для быстрого опьянения.

Collapse )

Posted via LiveJournal app for iPad.