Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

Golden Gate

Любимое вино Путина

Kyanos Один мой хороший знакомый, известный книгоиздатель и журналист, побывав недавно на острове Сардиния привёз мне в подарок бутылку вина. И не просто бутылку вина, а бутылку любимого вина Президента Российской Федерации.

И, вот, наконец, выдался удобный случай откупорить эту бутыль и попробовать содержимое на запах и вкус. Что же такое так полюбилось нашему президенту, почему именно это малоизвестное винохозяйство смогло угодить его вкусам?

Небольшое винодельческое хозяйство Tenute Soletta разливает это вино в классе IGT white Isola dei Nuraghi. Это обширный региональный IGT, покрывающий полностью весь остров. Уже сам это факт говорит о том, что вино скорее всего непритязательное. Интересно, что Нураги - это такие мегалитические конусообразные башни, характерные для острова Сардиния, построенные еще в доримскую эпоху. Наверное по этой причине форма тела бутылки этого вина тоже конусообразная.

Бленд представляет собой ароматный сардинский верментино (40%) и относительно редкий гибрид Манцони 6.0.13 (60%), который итальянский селекционер-энолог Луиджио Манцони вывел в 30-х годах прошлого века, скрестив два северных, типичных для Германии, сорта Пино блан и рислинг. Цифирки с точками означали номера грядок, и экспериментальных виноградников, да так и прижились в названии выведенного сорта.

Несложное типично летнее вино. В аромате доминируют цветочные тона, белая акация, зеленое яблоко, медоносы, ваниль (часть вина ферментируется в дубовых бочках). Во вкусе карамель, помадка, сливочные (не от слова слив) оттенки, небольшая цитрусовая горчинка и хорошая кислотность "привет от рислинга". В целом для простого вина вполне достойный набор.

Мой знакомый, который привёз его с Сардинии, непосредственно из Tenute Solletta, охарактеризовал это вино "плоской, неинтересной кислятиной, резкой и грубой". Видимо, во время дегустации он вспоминал о том, кому это вино закупают контейнерами, вывозят фурами. Навязчивые мысли и неуместные ассоциации - главные враги дегустатора.

Единственное, что осталось мне неясным во всей этой истории, почему выбор Президента пал на такое, хоть и приятное, но явно недостойное особого внимания недорогое сардинское вино? Если не брать в учет специфическую ароматику, то это стиль сливочного бургундского шардоне и подыскать что-то значительно более глубокое, многоплановое, достойное восхищения не составило бы труда. Однако...


PS Другое вино их этой же Тенуты (Keramos), которым Президент, по словам владельцев винохозяйства, одаривает под Новый Год своих друзей, оказалось менее интересным. Хорошо прожженная дубовая бочка буквально выпирает во вкусе, забивая первичные сортовые тона. Правда, часто эта "угольность" по моим наблюдениям приходится по вкусу российским любителям, но совсем не в моде в западных странах с богатой винной традицией. В общем, если когда-то Владимир Владимирович, предложит мне в подарок этот тяжеловесный Керамос, я скромно попрошу его заменить на бутылочку легонького беленького из Его Императорского Величества собственных запасов.
Golden Gate

Вино из кешью

Удивительный плод этот кешью - косточка-орех растет снаружи своего яблока. Зато из яблока получается вино с уникальными свойствами:

- с высокой кислотностью (10-12 г/л). Даже у самых зубодробильных рислингов и то только 9 г/л.
- несильно танинное и
- совсем слабоалкогольное (5% алк)

IMG_5913
Golden Gate

Молдавия к нам приходит

Так получилось, что в последние дни выпало продегустировать ряд молдавских вин, которые, возможно, в скором времени появятся у нас на полках. В качестве оценки я использовал шкалу евро, за сколько бы здравомыслящий бюргер купил эти вина у себя дома.

ICS “S.B. Wines” – одно из немногих винных хозяйств Молдавии, которому в ближайшем будущем Роспотребнадзор может разрешить поставки вин на Российский рынок.


ICS “S.B. Wines”. Taking root. Lancelotta 2010. Молдавское вино, сделанное из редкого итальянского сорта анчелотта. Сам по себе этот технический низкокислотный сорт винограда в Италии используется в купажах для улучшений цвета таких вин, как ламбруско. Очень любопытно было попробовать его в мономортовом исполнении. Тем более, что лозы анчелотта, высаженные на молдавском винограднике очень молодые (им всего несколько лет).

Что у этого вина радует: насыщенный цвет и хорошая танинность. Всё остальное – весьма посредственно. Извиняюсь за каламбур, но мне очень не нравится, когда вино пахнет вином, т.е., во вкусе и запахе еще присутствуют тона брожения.

Я бы не покупал это вино в Европе дороже, чем за 5 евро.



chateau-vartely-taraboste-merlot-2007ICS “S.B. Wines”. Taking root. Pinot Grigio 2011. Еще один итальянский сорт винограда, и опять же с севера Италии.

Приятная маслянистая текстура вина, в аромате и вкусе что-то от груш и яблок со сладким медовым привкусом, хотя вино сухое. Но что самое странное: главная визитная карточка Пино Гриджио – легкая горчинка в послевкусии отсутствует, как класс. В общем, как указано на этикетке, это вино родилось при скрещении современных и традиционных домашних методов. Вот только типичную горчинку где потеряли по дороге?

До 5 евро в Европе.

Chateau Vartely. Taraboste. Merlot. 2007 Шато Вартели – один из лидирующих молдавских винных брендов.

Сильно развитые третичные тона. Мощная бочка. Для любителей запахов кожи, вяленых фруктов, жженной древесины, копчененького, дубового, баррикового. Вяленые на солнце томаты, спелые ягоды, смородиновый джем, черноплодка. Вовсе неплохо. Но с бочкой перебор. На мой взгляд, сейчас становится всё меньше и меньше любителе сильных вкусовых ощущений. Более востребованными оказываются деликатные и слабоалкогольные вина.

На такое вино пока еще найдется покупатель в сегменте 10-15 евро.
Golden Gate

Винные ароматы-1

В предыдущей записи "Винные ароматы" было больше эмоций, вызванных знаменитым "Бокальным шоу RIEDEL". Но всё-таки важный ее итог: судя по всему, вино в бокале в значительной мере отдает свой аромат из узкого тонкого слоя мениска, который за свет капиллярного эффекта карабкается вверх по стенке бокала. Поэтому, для усиления ароматики вина, если такая задача стоит, то в первую очередь необходимо развивать площадь поверхности этого узкого слоя мениска жидкости на стенках бокала.

Секрет Риделя №2.


M4

M5


На левом рисунке - бокал Ридель. Высота мениска (а значит и его площадь испарения) вина у стенки бокала определяется капиллярным эффектом, который борется против силы притяжения. Такое же вино в таком же бокале на Луне забиралось бы на стенку бокала выше, чем на Земле и, соответственно, отдавало бы больше своих ароматов. Но не обязательно для этого летать на Луну. Достаточно сделать днище бокала широким и пологим, так чтобы за счет наклона компенсировать вертикально направленную силу притяжения. В таком бокале тонкий слой мениска вина у стенок будет их выстилать по гораздо большей площади, чем у беспонтового бокала на рисунке справа. Недаром Ридель советует наполнять бокал вином ниже уровня экватора (самого широкого радиуса бокала), где положительный наклон сменяется на отрицательный.
Golden Gate

Винные ароматы

0211riedel01_G_20110211034550Вчера в клубе 750 мл у Дениса Руденко солировал вице-президент компании RIEDEL по продажам в России и странам СНГ Александр Зорин. Александр устроил "Бокальное шоу" - ставшую уже легендарной дегустацию вин из бокалов различной формы с тем, чтобы наглядно показать, как форма бокала влияет на ароматику и вкус вина.

Если кто-то еще сомневается, то подтверждаю - форма бокала принципиально меняет ароматику и вкус вина. Владелец австрийской компании RIEDEL, Клаус Ридель, полвека тому назад обнаружил, что бокалы в форме усеченного яйца заметно усиливают ароматику вин. Далее, опытным путем стеклодувы RIEDEL подобрали оптимальную форму практически для каждого сорта вин.

Collapse )
Golden Gate

Сколь бокалы не меняй...

md_12997_58ae83096993c7d8efb1f67f4474dd6c Morande. Edicion Limitada. Syrah-Cabernet. 2008
Morande. Edicion Limitada. Cfrignan. 2009 По случаю попал на распродажу этой серии вин. Довольно чистые, сделанные в одном стиле с высокой ощутимой кислотностью, которая выбивается из баланса. Коротко охарактеризовать эти вина можно, как душистый морс ягодного сбора и зеленое неспелое кислое-кислое яблоко. Единственное преимущество такой высокой кислотности - начисто забываешь о том, что в этом вине содержание спирта 15%. Свежо, но поверхностно. Несмотря на то, что в послевкусии чувствуется бочка, суммарные танины на уровне слабенького зеленого чая.

Цена-акция-кегли: 600 рублей. Импортер: ЦДА "Сомелье"

Из всей доступной вертикальной коллекции Моранде, на мой взгляд, себя оправдывает только самая низшая линейка "Pionero".

Вдохновленный экспериментами с бокалами различной формы попытался за счет смены бокала смягчить ощущение высокой кислотности. Чувак из короткого ролика утверждает, что вино в бокалах "Бордо" ощущается более кислотным, чем в бургундских бокалах. Ридель подводит под это теорию, что разная форма бокала приводит к тому, что по-разному орошаются вином вкусовые рецепторы, расположенные на поверхности языка.



...Ничего из этого путного не вышло. Кислое яблоко осталось кислым, несмотря на смену формы бокала. :((
Golden Gate

Вселенная в бокале

Вышел новый номер "Троицкого Варианта". Там много интересного и, среди прочего, моя заметка о Вселенной в бокале с вином. Тему начал разрабатывать Ричард Фейнман (если только не древние греки), имея в виду, что атомы этого чудесного напитка - остатки сгоревшей звезды, ушедшей в небытие цивилизации, свидетели ранней вселенной, соучастники истории развития и упадка искусств, наук, постоянные катализаторы и большой любви и вселенской глупости. Когда мы поднимаем бокал, полезно помнить, что всё это сконцентрировано в нем.


Collapse )
Golden Gate

Загадочное просекко

Rustico Nino Franco Spumanti SRL. Rustico. DOCG Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene. NV В отличие от шампанского и испанской кавы, итальянский просекко теперь в большинстве случаев производят ускоренным методом вторичной ферментации в больших чанах-автоклавах. Наиболее часто это применяется к базовым линейкам вин таким, как эта Rustico. При этом производитель укажет на бутылке загадочное "cuve close". Традиционное название сорта винограда просекко теперь заменено на Glera. Так что для ясности - это вино DOCG Prosecco, 100% Glera, Cuve close.

Вино без особых выдающихся свойств. Намек на автолизные тона граничит с дрожжевым привкусом. Легкое яблочко, малозапоминающееся. Игра тонкая, с крошечными пузырьками, равномерная по всему объему. Отнюдь не шедевр, но и без особых вкусовых изъянов. Из таких вин хорошо делать кир или любимый Хемингуэйем коктейль Беллини с персиковым пюре.

Который уже раз удивляюсь тому, что такому вину кто-то из корифеев (в данном случае Роберт Паркер) дал высокую (90/100) оценку. Происходит такое не редко и наталкивает на сомнение о идентичности вин, которые достаются нам и предлагаются тому же Р.Паркеру. "Ясности" в этом вопросе добавил Дж Саклин, оценивший это вино на 80/100.

Rust


Ну и как после этого доверять всем этим оценкам? Ответ один - пробовать самим. :)

Цена: 550 рублей. Импортер: DP-Trade.
Golden Gate

Барбера - вино варваров

PaoloGuidi Paolo Guidi. DOCG Barbera d'Asti / a'Alba. 2011 Паоло и Гвиди – внуки основателя винодельни «Corte Lombardina» в Пьемонте. Пьемонт в первую очередь знаменит своими красными винами и самый распространенный в Пьемонте сорт - барбера. Относительно более серьезных вин Пьемонта на основе мощного неббиоло барберы выглядят легковесно. Имя "барбера" как раз отражает этот факт - простое (варварское, т.е. неблагородное) вино.

Чтобы два раза не вставать, сразу о барберах Асти и Альба. В чем их отличие? Барбера д'Асти производят гораздо больше, чем д'Альба. Выдержка д'Альба существенно больше, чем у барберы д'Асти.

Теперь конкретно о этих винах. d'Asti - молодое задиристое вино, напоминающее ядреный вишневый сок, в который насыпали немного танинов.

d'Alba - чуть более серьезное вино, но не настолько обладающее своим характером, чтобы его обсуждать.

Оба вина, если бы стоили в два раза дешевле, то было бы о чем поговорить.

Цена - кегли: 400 рублей. Импортер: ЦДА «Сомелье»
Golden Gate

Барбареско. 90+

сканирование0024 Paolo Guidi. DOCG Barbaresco. 2009 Так же как для немцев женщина – ККК (Kleidung, Kuche, Kindern), для итальянца его страна – ВВВ (Barolo, Barbaresco, Brunello dM.). Различие между бароло и барбареско – замечательный пример того, как практически в одном и том же месте (Пьемонте) и из одного и того же сорта винограда (неббиоло) получаются совсем разные вина. На деле, хоть место и одно и то же, но барбареско делается из винограда, который произрастает на меньших высотах и собирается раньше, чем бароло. Почвы для барло и барбареско тоже различаются по составу. Кроме того, бароло обычно дольше выдерживается в дубовых бочках, чем барбареско. Почему?

В немецком винном сленге есть такой глагол «abbauen». Я не знаю хорошего аналога этому глаголу в русском языке. Но попробую объяснить. «Bauen» означает строить. Например, строить дом. Приставка «ab», наоборот, несет разрушительный смысл. То есть, сам глагол соответствует действию похожему на разборку построенного дома обратно по кирпичикам. В отношении вина abbauen (Какой точный образ!) означает смягчение танинов, кислотности, обуздание ретивого мощного молодого вина. В бароло танины требуют более длительного времени выдержки в бочке для смягчения вина (abbauen), чем в барбареско.

Это вино, однозначно, попадает в разряд 90+. Оно пока молодо и танины сухи и ощутимы, но в нем есть богатые цветочные оттенки, ваниль дубовой бочки, перец и пряности. В послевкусии возникает ассоциация с вкусом давно забытой вареной сгущенкой, карамелью. Гармонично и неожиданно хорошо. По вкусовым ощущениям и эмоциям превосходит даже бароло из этой коллекции.

Цена – кегли = 640 рублей. Импортер: ЦДА Сомелье.