Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

Golden Gate

Любимое вино Путина

Kyanos Один мой хороший знакомый, известный книгоиздатель и журналист, побывав недавно на острове Сардиния привёз мне в подарок бутылку вина. И не просто бутылку вина, а бутылку любимого вина Президента Российской Федерации.

И, вот, наконец, выдался удобный случай откупорить эту бутыль и попробовать содержимое на запах и вкус. Что же такое так полюбилось нашему президенту, почему именно это малоизвестное винохозяйство смогло угодить его вкусам?

Небольшое винодельческое хозяйство Tenute Soletta разливает это вино в классе IGT white Isola dei Nuraghi. Это обширный региональный IGT, покрывающий полностью весь остров. Уже сам это факт говорит о том, что вино скорее всего непритязательное. Интересно, что Нураги - это такие мегалитические конусообразные башни, характерные для острова Сардиния, построенные еще в доримскую эпоху. Наверное по этой причине форма тела бутылки этого вина тоже конусообразная.

Бленд представляет собой ароматный сардинский верментино (40%) и относительно редкий гибрид Манцони 6.0.13 (60%), который итальянский селекционер-энолог Луиджио Манцони вывел в 30-х годах прошлого века, скрестив два северных, типичных для Германии, сорта Пино блан и рислинг. Цифирки с точками означали номера грядок, и экспериментальных виноградников, да так и прижились в названии выведенного сорта.

Несложное типично летнее вино. В аромате доминируют цветочные тона, белая акация, зеленое яблоко, медоносы, ваниль (часть вина ферментируется в дубовых бочках). Во вкусе карамель, помадка, сливочные (не от слова слив) оттенки, небольшая цитрусовая горчинка и хорошая кислотность "привет от рислинга". В целом для простого вина вполне достойный набор.

Мой знакомый, который привёз его с Сардинии, непосредственно из Tenute Solletta, охарактеризовал это вино "плоской, неинтересной кислятиной, резкой и грубой". Видимо, во время дегустации он вспоминал о том, кому это вино закупают контейнерами, вывозят фурами. Навязчивые мысли и неуместные ассоциации - главные враги дегустатора.

Единственное, что осталось мне неясным во всей этой истории, почему выбор Президента пал на такое, хоть и приятное, но явно недостойное особого внимания недорогое сардинское вино? Если не брать в учет специфическую ароматику, то это стиль сливочного бургундского шардоне и подыскать что-то значительно более глубокое, многоплановое, достойное восхищения не составило бы труда. Однако...


PS Другое вино их этой же Тенуты (Keramos), которым Президент, по словам владельцев винохозяйства, одаривает под Новый Год своих друзей, оказалось менее интересным. Хорошо прожженная дубовая бочка буквально выпирает во вкусе, забивая первичные сортовые тона. Правда, часто эта "угольность" по моим наблюдениям приходится по вкусу российским любителям, но совсем не в моде в западных странах с богатой винной традицией. В общем, если когда-то Владимир Владимирович, предложит мне в подарок этот тяжеловесный Керамос, я скромно попрошу его заменить на бутылочку легонького беленького из Его Императорского Величества собственных запасов.
Golden Gate

Бурбулятор

551486_2964916337683_1864516771_n Вчера в лекторий Политехнического музея пришло немало людей, много друзей и знакомых, но, что самое удивительное - много людей из профильной области занятий. Поэтому было много желающих высказаться. Это очень хорошо, поскольку тема "вино" животрепещущая и одновременно спорная. Кто-то пришел и просто что-то конкретное lля себя выяснить: "Мы купили бурбулятор за 6 тыс рублей. Он действительно улучшает вино?"... Знать бы, что это такое - "бурбулятор".

Отдельное спасибо Сергею Александрову, который мужественно отбивал вопросы типа "Ну, понятно, поверхностные натяжения, пузырьки, сверхпроводимость... а качество вина разве от этого зависит?" И еще спасибо за фотку с волшебной палочкой. ))
Golden Gate

Вино и диссертации

Тут народ всё чаще задается вопросом: для чего все эти истории с плвгиатами-шмагилатами? Уж не для того, чтобы власть прищучить или неудобного чиновника подвинуть?

Вовсе нет. Это - часть культуры, если хотите. Вот, постмодернизм. Зачем он? А не зачем. Так же и с диссергейтом. Феномен времени. Течение моды.  Не было бы цу Гуттенберга, не возникли бы и вопросы (или возникли, но не сразу) к диссертации Андриянова.  

Так же как высокомодные шмотки смотрятся по разному на Елисейских полях и где-нибудь на плато Путорана, также и отношение к липовым дипломам различно в Берлине и в Москве.

Делать липу - это тоже часть культуры. Где-то уровень липы выше, где-то ниже. В одном сообществе, липу выкорчевывают, в другом - выращивают.

Никто не спрашивает же, почему у нас на несколько сотен винзаводов, разливающих якобы вина, приходится всего с десяток честных винохозяйств полного цикла? В Германии, Франции и Италии ситуация прямо противоположная.

Честно говоря, я не вижу большого различия между тем, куда разливать низкопробный материал - в бутылки или в книжки, и при этом выдавать и то и другое за шедевр.

Поэтому, если это можно измерить, качество вин и качество научных трудов сильно коррелирует.

Система аппелясьонов для вин, принятая в том или ином виде во всем мире, не имеет в нашей стране шансов, несмотря на разговоры и попытки ее ввести. Любая система оценки качества диссертаций ничем не лучше. Вот и министр наук согласился: плагиат - пожалуйста, в количестве неограниченном, но в будущем мы с этим вредным явлением будем бороться.

Позволю себе продолжить плодотворную аналогию вино-образование-наука. Диссертационные советы, производящие откровенное фуфло в большом количестве, будут спокойно делать свою работу, честных же и принципиальных  изведут проверками.

Что-то сказал нового? Нет.  
Golden Gate

Вселенная в бокале

Жалуются, что мало пишу о винах... Да, это так. С одной стороны, отвлекли от темы путешествия по Азии, а с другой, не хочу давать повода недоброжелателям обвинять меня в рекламе алкоголя.

И тем не менее, пишу! Еще как пишу!... лекции :-) http://pmlectures.ru/event/Fizika_vina_vselennaya_v_bokale-346
Golden Gate

Вино из кешью

Удивительный плод этот кешью - косточка-орех растет снаружи своего яблока. Зато из яблока получается вино с уникальными свойствами:

- с высокой кислотностью (10-12 г/л). Даже у самых зубодробильных рислингов и то только 9 г/л.
- несильно танинное и
- совсем слабоалкогольное (5% алк)

IMG_5913
Golden Gate

Молдавия к нам приходит

Так получилось, что в последние дни выпало продегустировать ряд молдавских вин, которые, возможно, в скором времени появятся у нас на полках. В качестве оценки я использовал шкалу евро, за сколько бы здравомыслящий бюргер купил эти вина у себя дома.

ICS “S.B. Wines” – одно из немногих винных хозяйств Молдавии, которому в ближайшем будущем Роспотребнадзор может разрешить поставки вин на Российский рынок.


ICS “S.B. Wines”. Taking root. Lancelotta 2010. Молдавское вино, сделанное из редкого итальянского сорта анчелотта. Сам по себе этот технический низкокислотный сорт винограда в Италии используется в купажах для улучшений цвета таких вин, как ламбруско. Очень любопытно было попробовать его в мономортовом исполнении. Тем более, что лозы анчелотта, высаженные на молдавском винограднике очень молодые (им всего несколько лет).

Что у этого вина радует: насыщенный цвет и хорошая танинность. Всё остальное – весьма посредственно. Извиняюсь за каламбур, но мне очень не нравится, когда вино пахнет вином, т.е., во вкусе и запахе еще присутствуют тона брожения.

Я бы не покупал это вино в Европе дороже, чем за 5 евро.



chateau-vartely-taraboste-merlot-2007ICS “S.B. Wines”. Taking root. Pinot Grigio 2011. Еще один итальянский сорт винограда, и опять же с севера Италии.

Приятная маслянистая текстура вина, в аромате и вкусе что-то от груш и яблок со сладким медовым привкусом, хотя вино сухое. Но что самое странное: главная визитная карточка Пино Гриджио – легкая горчинка в послевкусии отсутствует, как класс. В общем, как указано на этикетке, это вино родилось при скрещении современных и традиционных домашних методов. Вот только типичную горчинку где потеряли по дороге?

До 5 евро в Европе.

Chateau Vartely. Taraboste. Merlot. 2007 Шато Вартели – один из лидирующих молдавских винных брендов.

Сильно развитые третичные тона. Мощная бочка. Для любителей запахов кожи, вяленых фруктов, жженной древесины, копчененького, дубового, баррикового. Вяленые на солнце томаты, спелые ягоды, смородиновый джем, черноплодка. Вовсе неплохо. Но с бочкой перебор. На мой взгляд, сейчас становится всё меньше и меньше любителе сильных вкусовых ощущений. Более востребованными оказываются деликатные и слабоалкогольные вина.

На такое вино пока еще найдется покупатель в сегменте 10-15 евро.
Golden Gate

Винные ароматы-1

В предыдущей записи "Винные ароматы" было больше эмоций, вызванных знаменитым "Бокальным шоу RIEDEL". Но всё-таки важный ее итог: судя по всему, вино в бокале в значительной мере отдает свой аромат из узкого тонкого слоя мениска, который за свет капиллярного эффекта карабкается вверх по стенке бокала. Поэтому, для усиления ароматики вина, если такая задача стоит, то в первую очередь необходимо развивать площадь поверхности этого узкого слоя мениска жидкости на стенках бокала.

Секрет Риделя №2.


M4

M5


На левом рисунке - бокал Ридель. Высота мениска (а значит и его площадь испарения) вина у стенки бокала определяется капиллярным эффектом, который борется против силы притяжения. Такое же вино в таком же бокале на Луне забиралось бы на стенку бокала выше, чем на Земле и, соответственно, отдавало бы больше своих ароматов. Но не обязательно для этого летать на Луну. Достаточно сделать днище бокала широким и пологим, так чтобы за счет наклона компенсировать вертикально направленную силу притяжения. В таком бокале тонкий слой мениска вина у стенок будет их выстилать по гораздо большей площади, чем у беспонтового бокала на рисунке справа. Недаром Ридель советует наполнять бокал вином ниже уровня экватора (самого широкого радиуса бокала), где положительный наклон сменяется на отрицательный.
Golden Gate

Винные ароматы

0211riedel01_G_20110211034550Вчера в клубе 750 мл у Дениса Руденко солировал вице-президент компании RIEDEL по продажам в России и странам СНГ Александр Зорин. Александр устроил "Бокальное шоу" - ставшую уже легендарной дегустацию вин из бокалов различной формы с тем, чтобы наглядно показать, как форма бокала влияет на ароматику и вкус вина.

Если кто-то еще сомневается, то подтверждаю - форма бокала принципиально меняет ароматику и вкус вина. Владелец австрийской компании RIEDEL, Клаус Ридель, полвека тому назад обнаружил, что бокалы в форме усеченного яйца заметно усиливают ароматику вин. Далее, опытным путем стеклодувы RIEDEL подобрали оптимальную форму практически для каждого сорта вин.

Collapse )
Golden Gate

Накануне Продэкспо-2013

В понедельник открывается Продэкспо-2013. ФАС милостиво разрешил обойти закон "О рекламе" и согласился на проведение дегустаций вин, мол выставка - не рекламная акция. Так что смело заходите на сайт выставки и распечатывайте электронные приглашения. Это того стоит.

Заодно, кусок статистики о том, чем народ поят наше виноделы. Обращаем внимание на последнюю колонку "Цена за бутылку 0.75 л с акцизом и НДС". Это - рейтинг производителей, ранжированный по объемам розлива.

487713_489696267759347_1465655365_n

И ШИПУЧКИ!

544621_489703681091939_937468464_n

Golden Gate

Сколь бокалы не меняй...

md_12997_58ae83096993c7d8efb1f67f4474dd6c Morande. Edicion Limitada. Syrah-Cabernet. 2008
Morande. Edicion Limitada. Cfrignan. 2009 По случаю попал на распродажу этой серии вин. Довольно чистые, сделанные в одном стиле с высокой ощутимой кислотностью, которая выбивается из баланса. Коротко охарактеризовать эти вина можно, как душистый морс ягодного сбора и зеленое неспелое кислое-кислое яблоко. Единственное преимущество такой высокой кислотности - начисто забываешь о том, что в этом вине содержание спирта 15%. Свежо, но поверхностно. Несмотря на то, что в послевкусии чувствуется бочка, суммарные танины на уровне слабенького зеленого чая.

Цена-акция-кегли: 600 рублей. Импортер: ЦДА "Сомелье"

Из всей доступной вертикальной коллекции Моранде, на мой взгляд, себя оправдывает только самая низшая линейка "Pionero".

Вдохновленный экспериментами с бокалами различной формы попытался за счет смены бокала смягчить ощущение высокой кислотности. Чувак из короткого ролика утверждает, что вино в бокалах "Бордо" ощущается более кислотным, чем в бургундских бокалах. Ридель подводит под это теорию, что разная форма бокала приводит к тому, что по-разному орошаются вином вкусовые рецепторы, расположенные на поверхности языка.



...Ничего из этого путного не вышло. Кислое яблоко осталось кислым, несмотря на смену формы бокала. :((